Cos'è il nebbiolo?

Nebbiolo è un'uva rossa utilizzata nel nord Italia per produrre alcuni dei vini più ispirati della regione. È un vino tannico e acido e come una varietà veramente ben fatta può invecchiare a una maturità che vale il prezzo. La maggior parte dei vini prodotti usando questa uva sono, per dirla senza mezzi termini, piuttosto male. Se scarsamente costruito, questo può essere un vino completamente poco interessante, con sapori forti e pesanti che salutano il palato approssimativamente e lasciano poco spazio allo sviluppo. Per questo motivo, è raro trovare questa uva coltivata ovunque oltre all'Italia del Nord, e nessuna cantina al di fuori di questa regione ha ancora prodotto un vino centrato sul nebbiolo di qualsiasi fama.

nel nord Italia, tuttavia ci sono due regioni particolarmente conosciute per la loro mostra di questo up. Entrambi i vini Barolo e Barbaresco sono realizzati usando Nebbiolo - Barolo usa solo questa uva, mentre Barbaresco aggiunge una piccola quantità di un'altra uva in occasione. Barolo è salutato da molti come il grande vinodell'Italia. A causa del pesante tannino presente nell'uva, i barolos sono quasi sempre estremamente tannici. Coloro che amano il vino e sono disposti a lasciare che un'età del barolo troveranno correttamente questa uva produce alcuni vini incredibili e complessi.

Alcune nuove cantine, e alcune cantine affermate con una moderna piega, stanno iniziando a usare Nebbiolo per fare vini più fruttati che hanno un fascino più ampio, in particolare nel nuovo mondo, dove sono meno accettati vini tannici. Per raggiungere questo obiettivo, i vini possono fermentare solo per un tempo molto breve, per non immergere troppi tannini dalle bucce dell'uva. Sono anche spesso messi in nuove botti di quercia francese. Questi nebbiolos in stile nuovo sono spesso paragonati a borgognpe ​​più chiari o pinot néir.

I vini fatti da questa uva iniziano la loro vita molto buia e mentre maturano sviluppano gradualmente una tonalità più chiara e quasi arancione. Il bouquet di un nebbIolo tende verso la frutta, in particolare le bacche estive e le conserve jammy. In modo aromatico, una buona annata presenta sapori di terra e muffa, con note floreali e tocchi di menta. Un bel vino Nebbiolo di una regione come Barbaresco o Barolo dovrebbe essere invecchiato per almeno 5-10 anni dopo il rilascio. La maggior parte sono costruiti per invecchiare sostanzialmente più a lungo di questo, con alcuni hanno colpito i loro primi decenni dopo che sono stati imbottigliati.

Nebbiolo può anche essere trasformato in uno spirito chiamato grappa di barolo . Questo spirito è di solito fatto dagli avanzi di una pressatura. Dopo alcuni anni di invecchiamento, diventa un alcol piuttosto più fluido.