¿Qué es el queso neufchâtel?
Neufchâtel Cheese es un tipo de queso francés, llamado así por un pueblo en el noreste de Francia, donde se produce comúnmente. Para los consumidores estadounidenses, el término "Neufchâtel" puede ser un poco confuso, ya que los productores de queso estadounidenses usan "Neufchâtel" para describir un tipo de queso crema baja en grasa que es dramáticamente diferente del verdadero queso neufchâtel francés. Neufchâtel francés a menudo está disponible en tiendas de quesos finos y grandes mercados, y a veces también se puede obtener a través de importadores especializados.
Los historiadores de los alimentos creen que Neufchâtel es uno de los quesos franceses más antiguos, con producción en la región de Normandía que se remonta a alrededor del siglo VI. Este queso viene en dos formas: una forma cremosa sin estar inapropiada y una versión granulada madura. Se puede usar en una variedad de platos, desde pasteles de queso hasta ensaladas, y es muy popular en muchas partes de Europa. Muchos estadounidenses ven el queso neufchâtel en forma fresca, etiquetada como "queso del agricultor".
en forma sin estar,El queso Neufchâtel es blanco de la nieve, suave y muy extendido, con un toque de crumble. A medida que el queso madura, se vuelve más picante, desarrolla una corteza suave y se vuelve más desmenuzable. La cáscara se asemeja a la de Brie y a otros famosos quesos blandos franceses, siendo suaves y secos con una textura ligeramente aterciopelada, y es perfectamente comestible. Clásicamente, el queso neufchâtel está moldeado en forma de corazón, aunque el queso también viene en ladrillos y troncos.
Envejecimiento de queso Neufchâtel generalmente lleva alrededor de ocho semanas. El queso envejecido se puede extender sobre panes, incluidos en varias recetas y colocar en platos de queso con otros quesos. La textura ligeramente granular del queso envejecido es bastante distintiva, y para algunas personas es un poco inesperada, pero puede ser bastante agradable. El queso neufchâtel fresco se puede usar en recetas que requieren quesos blandos, y también se puede extender sobre panes, usados en postres, y se derrumbó sobre ensaladas.
Según la leyenda popular, el queso crema americano fue desarrollado por un queso que realmente estaba tratando de hacer queso Neufchâtel. El resultado del proceso de fabricación de queso fue un queso fresco más suave y más suave y el queso se dio cuenta de que podría ser ideal como un queso suave y propagable. El queso crema está diseñado para consumirse fresco, y generalmente no está moldeado y envejecido en el estilo Neufchâtel. El queso crema etiquetado como "Neufchâtel" es menor en grasa que el queso crema normal, con una textura más suave y un contenido de humedad muy alto.