Qu'est-ce que le fromage Neufchâtel?

Le fromage Neufchâtel est un type de fromage français, du nom d'un village du nord-est de la France où il est couramment produit. Pour les consommateurs américains, le terme «Neufchâtel» peut être un peu déroutant, car les producteurs de fromages américains utilisent «Neufchâtel» pour décrire un type de fromage à la crème à faible teneur en gras qui est radicalement différent du vrai fromage Neufchâtel français. Le Neufchâtel français est souvent disponible dans les beaux-fromage et les grands marchés, et il peut parfois être obtenu par le biais d'importateurs spéciaux. Ce fromage se présente sous deux formes: une forme crémeuse non brillante et une version granuleuse mûrie. Il peut être utilisé dans une variété de plats, allant du gâteau au fromage aux salades, et il est très populaire dans de nombreuses régions de l'Europe. De nombreux Américains voient le fromage Neufchâtel sous forme fraîche, étiquetée comme «fromage fermier».

sous une forme inutile,Le fromage Neufchâtel est blanc-neige, doux et très étalé, avec un soupçon de crumble. À mesure que le fromage mûrit, il devient plus piquant, développe une croûte douce et devient plus friable. L'écorce ressemble à celle de Brie et d'autres fromages doux français célèbres, étant doux et secs avec une texture légèrement veloutée, et elle est parfaitement comestible. Classiquement, le fromage Neufchâtel est moulé en forme de cœur, bien que le fromage soit également en briques et en bûches.

Le vieillissement du fromage Neufchâtel prend généralement environ huit semaines. Le fromage vieilli peut être réparti sur des pains, inclus dans diverses recettes et se présenter sur des plateaux de fromage avec d'autres fromages. La texture légèrement granulaire du fromage vieilli est assez distinctive, et pour certaines personnes, elle est un peu inattendue, mais elle peut être très agréable. Le fromage Neufchâtel frais peut être utilisé dans des recettes qui nécessitent des fromages mous, et il peut également être réparti sur des pains, utilisés dans les dessertset émietté sur les salades.

Selon la légende populaire, le fromage à la crème américaine a été développé par un fromage qui essayait de faire du fromage Neufchâtel. Le résultat du processus de fabrication de fromage a été un fromage frais beaucoup plus doux et plus soyeux, et le fromage a réalisé qu'il pouvait être idéalement adapté comme un fromage à tartiner doux. Le fromage à la crème est conçu pour être consommé frais, et il n'est généralement pas moulé et vieilli dans le style Neufchâtel. Le fromage à la crème étiqueté comme «Neufchâtel» est plus faible en matières grasses que le fromage à la crème ordinaire, avec une texture plus douce et une teneur en humidité très élevée.