Cos'è il formaggio Neufchâtel?
Il formaggio Neufchâtel è un tipo di formaggio francese, che prende il nome da un villaggio nel nord -est della Francia dove è comunemente prodotto. Per i consumatori americani, il termine "Neufchâtel" può essere un po 'confuso, poiché i produttori di formaggi americani usano "Neufchâtel" per descrivere un tipo di crema di formaggio a basso contenuto di grassi che è drammaticamente diverso dal vero formaggio neufchâtel francese. La francese Neufchâtel è spesso disponibile nei negozi di formaggi pregiati e nei grandi mercati, e talvolta può essere ottenuto anche attraverso importatori speciali.
Gli storici del cibo credono che Neufchâtel sia uno dei più antichi formaggi francesi, con la produzione nella regione della Normandia risalente al XII secolo d.C. Questo formaggio è disponibile in due forme: una forma cremosa non retribuita e una versione granulosa maturata. Può essere usato in una varietà di piatti, che vanno dalla cheesecake alle insalate ed è molto popolare in molte parti d'Europa. Molti americani vedono il formaggio Neufchâtel in forma fresca, etichettata come "Farmer's Cheese".
in forma non retratta,Il formaggio Neufchâtel è bianco neve, morbido e molto diffuso, con un pizzico di sbriciola. Mentre il formaggio matura, diventa più pungente, sviluppa una scorza morbida e diventa più friabile. La scorza ricorda quella di Brie e altri famosi formaggi morbidi francesi, essendo morbidi e asciutti con una consistenza leggermente vellutata, ed è perfettamente commestibile. Classicamente, il formaggio Neufchâtel è modellato a forma di cuore, anche se il formaggio è disponibile anche in mattoni e tronchi.
L'invecchiamento per il formaggio Neufchâtel richiede generalmente circa otto settimane. Il formaggio invecchiato può essere distribuito sul pane, incluso in varie ricette e messo su piatti di formaggio con altri formaggi. La consistenza leggermente granulare del formaggio invecchiato è abbastanza distintiva e per alcune persone è un po 'inaspettata, ma può essere abbastanza divertente. Il formaggio neufchâtel fresco può essere utilizzato in ricette che richiedono formaggi morbidi e può anche essere distribuito sul pane, usato nei desserte sbriciolato su insalate.
Secondo la leggenda popolare, il formaggio crema americano è stato sviluppato da un cheesemaker che stava effettivamente cercando di produrre formaggio Neufchâtel. Il risultato del processo di produzione di cheese è stato un formaggio fresco molto più morbido e setoso e il cheesemaker si rese conto che poteva essere ideale come un formaggio morbido. Cream Cheese è progettato per essere consumato fresco e in genere non è modellato e invecchiato in stile Neufchâtel. La crema di formaggio etichettata come "Neufchâtel" è più bassa di grasso rispetto al normale crema di formaggio, con una consistenza più morbida e un contenuto di umidità molto elevato.