Wat is Neufchâtel -kaas?

Neufchâtel -kaas is een soort Franse kaas, vernoemd naar een dorp in Noordoost -Frankrijk waar het vaak wordt geproduceerd. Voor Amerikaanse consumenten kan de term "neufchâtel" een beetje verwarrend zijn, omdat Amerikaanse kaasproducenten "neufchâtel" gebruiken om een ​​soort vetarm roomkaas te beschrijven dat dramatisch verschilt van echte Franse neufchâtel -kaas. Franse neufchâtel is vaak verkrijgbaar bij fijne kaaswinkels en grote markten, en het kan soms ook worden verkregen door specialistische importeurs.

Voedselhistorici geloven dat Neufchâtel een van de oudste Franse kaas is, met productie in de regio Normandië in de regio Normandië die teruggaat tot rond de zesde eeuw CE. Deze kaas is verkrijgbaar in twee vormen: een niet -geripte romige vorm en een gerijpt korrelige versie. Het kan worden gebruikt in verschillende gerechten, variërend van cheesecake tot salades, en het is erg populair in veel delen van Europa. Veel Amerikanen zien neufchâtel -kaas in de verse vorm, gelabeld als "boerenkaas".

in niet -gerijpt vorm,Neufchâtel-kaas is sneeuwwit, zacht en zeer verspreidbaar, met een vleugje crumble. Naarmate de kaas rijpt, wordt het scherper, ontwikkelt het een zachte schil en wordt het meer kruimel. De schil lijkt op die van Brie en andere beroemde Franse zachte kazen, zacht en droog met een enigszins fluweelachtige textuur, en het is perfect eetbaar. Klassiek is Neufchâtel -kaas gevormd in de vorm van een hart, hoewel de kaas ook in bakstenen en stammen komt.

Veroudering voor Neufchâtel -kaas duurt over het algemeen ongeveer acht weken. De verouderde kaas kan worden verspreid op brood, inbegrepen in verschillende recepten, en op kaasschotels met andere kazen uitgezet. De enigszins gedetailleerde textuur van de verouderde kaas is heel onderscheidend, en voor sommige mensen is het een beetje onverwacht, maar het kan heel plezierig zijn. Verse neufchâtel -kaas kan worden gebruikt in recepten die soft kazen vragen, en het kan ook op brood worden verspreid, gebruikt in desserts, en verkruimelde over salades.

Volgens de populaire legende werd American Cream Cheese ontwikkeld door een kaasmaker die eigenlijk probeerde Neufchâtel Cheese te maken. Het resultaat van het kaasproces was een veel zachtere, zijdeers verse kaas en de kaasmaker besefte dat het ideaal geschikt kon zijn als een zachte verspreidbare kaas. Roomkaas is ontworpen om vers te worden geconsumeerd, en het is meestal niet gevormd en verouderd in de Neufchâtel -stijl. Roomkaas gelabeld als "Neufchâtel" is lager in vet dan gewone roomkaas, met een zachtere textuur en een zeer hoog vochtgehalte.