Co to jest ser Neufchâtel?

Ser Neufchâtel to rodzaj francuskiego sera, nazwanego na cześć wioski w północno -wschodniej Francji, w której jest powszechnie produkowany. Dla amerykańskich konsumentów termin „neufchâtel” może być nieco mylący, ponieważ amerykańscy producenci serów używają „neufchâtel” do opisania rodzaju niskiego tłuszczu sera śmietankowego, który jest znacznie różny od prawdziwego francuskiego sera neufchâtel. Francuski neufchâtel jest często dostępny w sklepach z drobnymi serami i dużymi rynkami, a czasem można go uzyskać również za pomocą importerów specjalistycznych.

Historycy żywności uważają, że Neufchâtel jest jednym z najstarszych francuskich serów, z produkcją w regionie Normandii, datującym się na około szóstego wieku n.e. Ten ser ma dwie formy: niereprezowana kremowa postać i dojrzała ziarnista wersja. Może być stosowany w różnych potrawach, od sernika po sałatki i jest bardzo popularny w wielu częściach Europy. Wielu Amerykanów widzi ser Neufchâtel w świeżej formie, oznaczone jako „Ser Farmer's”.

w nierejestrowanej formie,Ser Neufchâtel jest śnieżnobiała, miękka i bardzo rozpowszechniona, z nutą kruszonowania. W miarę dojrzewania sera staje się bardziej ostro, rozwija miękką skórkę i staje się bardziej kruchy. Skórka przypomina Brie i inne słynne francuskie miękkie sery, miękkie i suche z lekko aksamitną konsystencją, i jest idealnie jadalna. Klasycznie ser Neufchâtel jest formowany w kształcie serca, chociaż ser jest również w cegłach i kłodach.

Starzenie się sera Neufchâtel zajmuje zwykle około ośmiu tygodni. Ser starzejący się można rozłożyć na chlebie, zawarte w różnych przepisach i wyznaczać talerze serowe z innymi serami. Lekko ziarnista konsystencja starej sera jest dość charakterystyczna, a dla niektórych osób jest nieco nieoczekiwana, ale może być całkiem przyjemna. Świeży ser Neufchâtel może być używany w przepisach, które wymagają miękkich serów, a także można go rozprzestrzeniać na chlebie, używane w deserachi rozpadł się nad sałatkami.

Według popularnej legendy American Cree Ser został opracowany przez SEESESKER, który faktycznie próbował zrobić ser Neufchâtel. Rezultatem procesu tworzenia serów był znacznie bardziej miękki, jedwabszy świeży ser, a sernik zdał sobie sprawę, że idealnie nadaje się jako miękki ser, rozłożony. Ser śmietankowy jest zaprojektowany tak, aby był spożywany świeży i zwykle nie jest formowany i starzejący w stylu Neufchâtel. Ser śmietankowy oznaczony jako „Neufchâtel” jest niższy niż zwykły ser śmietankowy, z bardziej miękką konsystencją i bardzo wysoką zawartością wilgoci.