O que é o queijo Neufchâtel?

Neufchâtel Cheese é um tipo de queijo francês, em homenagem a uma vila no nordeste da França, onde é comumente produzido. Para os consumidores americanos, o termo "Neufchâtel" pode ser um pouco confuso, pois os produtores de queijos americanos usam "Neufchâtel" para descrever um tipo de queijo creme com baixo teor de gordura que é dramaticamente diferente do verdadeiro queijo francês Neufchâtel. O Neufchâtel francês geralmente está disponível em lojas de queijos finas e grandes mercados, e às vezes pode ser obtido também por importadores especializados. Este queijo vem de duas formas: uma forma cremosa sem derramamento e uma versão granulada amadurecida. Pode ser usado em uma variedade de pratos, variando de cheesecake a saladas, e é muito popular em muitas partes da Europa. Muitos americanos vêem queijo neufchâtel na forma fresca, rotulada como "queijo do fazendeiro".O queijo Neufchâtel é branco em neve, macio e muito espalhado, com uma pitada de crumble. À medida que o queijo amadurece, fica mais pungente, desenvolve uma casca macia e fica mais quebradiça. A casca se assemelha à de Brie e de outros famosos queijos macios franceses, sendo macios e secos com uma textura levemente aveludada, e é perfeitamente comestível. Classicamente, o queijo Neufchâtel é moldado na forma de um coração, embora o queijo também venha em tijolos e troncos.

O envelhecimento do queijo Neufchâtel geralmente leva cerca de oito semanas. O queijo envelhecido pode ser espalhado em pães, incluído em várias receitas e colocado em pratos de queijo com outros queijos. A textura levemente granular do queijo envelhecida é bastante distinta e, para algumas pessoas, é um pouco inesperado, mas pode ser bastante agradável. O queijo neufchâtel fresco pode ser usado em receitas que exigem queijos macios e também podem ser espalhados em pães, usados ​​em sobremesase desmoronou sobre saladas.

De acordo com a popular lenda, o Cream Cheese American foi desenvolvido por uma fabricante de queijo que estava realmente tentando fazer queijo Neufchâtel. O resultado do processo de queijos foi um queijo fresco muito mais macio e sedoso, e a fabricante de queijos percebeu que poderia ser ideal como um queijo espalhado macio. O creme queijo foi projetado para ser consumido fresco e normalmente não é moldado e envelhecido no estilo Neufchâtel. Creme de queijo rotulado como “Neufchâtel” é mais baixo em gordura do que o creme de queijo regular, com uma textura mais macia e um teor de umidade muito alto.