Quais são as melhores dicas para fazer sopa daikon?
O rabanete Daikon é um rabanete muito grande, nativo do Japão e outras partes da Ásia. De fato, quando traduzido do japonês, a palavra Daikon significa literalmente "raiz grande". Esses vegetais podem crescer até cerca de 72 cm de comprimento se colhidos tarde. Eles contêm quantidades muito concentradas de vitamina C e têm um sabor picante e doce. Por esses motivos, eles são extremamente populares em sopas asiáticas. Ao fazer sopa de Daikon, é importante entender como escolher um bom Daikon, como usar as diferentes partes da raiz e quais ingredientes combinam bem com ela.
A sopa Daikon geralmente começa com a seleção de um ou dois rabanetes daikon. As raízes devem estar livres de rugas, rachaduras ou manchas. Eles devem ser muito firmes e se sentir pesados na mão. A maioria dos Daikon encontrada nos Estados Unidos e na Europa tem cerca de um pé (cerca de 24 cm) de comprimento e menos de 4 cm de espessura. Eles se assemelham a uma cenoura muito grande e pálida e devem cheirar um pouco doce eD um pouco apimentado. Os cozinheiros podem comprá -los com até um mês de antecedência, pois geralmente ficam frescos em uma geladeira por até um mês.
O próximo passo para fazer a sopa Daikon envolve entender como usar as diferentes partes da raiz. Os cozinheiros devem cortar o daikon na metade do sentido largo, separando a parte superior bulbosa do fundo cônico. A metade superior da maioria dos Daikon é mais doce e a metade inferior é tipicamente mais apimentada. O cozinheiro deve cortar a metade inferior e colocá -lo para ferver em caldo de galinha com outros vegetais e algumas especiarias. A metade superior mais espessa pode ser reservada e julienned. Esses pedaços finos da raiz geralmente fazem um delicioso enfeite para a sopa acabada.
Parte de fazer uma boa sopa Daikon envolve entender o que os sabores combinam bem com esta raiz. Cenouras, gengibre, pimenta, cogumelos, cebola e cebolinha são geralmente opções saborosas. Frango também pode ser gentilmentecozinhou no caldo com o Daikon e outros vegetais. Geralmente, os legumes da raiz, como o daikon, cenoura e cebola, são fervidos em um pequeno caldo de galinha primeiro. O frango e o gengibre são geralmente adicionados a seguir, e os cogumelos e cebolinha são jogados quando o restante dos ingredientes é quase cozido.
Um cozinheiro não precisa usar todos os ingredientes acima, alguns podem ser substituídos ou deixados de fora. Geralmente, outros vegetais de raiz, como erva -doce ou pastinagas, também funcionam bem na sopa daikon. Muitos cozinheiros também adicionam uma colher ou duas de pasta de missô para dar sabor e nutrição extras à sopa.