O que é Salisbury Steak?
O bife Salisbury é um prato de carne feito misturando carne moída magra com vários ingredientes antes de moldá -lo em um hambúrguer e cozinhá -lo. À distância, o Salisbury Steak se parece com um bife inteiro, embora a semelhança seja menos óbvia de perto. Este prato é tradicionalmente servido com molho, e é uma oferta comum em instituições e refeições embaladas, graças ao custo relativamente baixo do bife de Salisbury quando comparado aos pratos de carne. Também é possível fazer bife de Salisbury do zero em casa, e alguns restaurantes o oferecem, ocasionalmente elevando -o a uma oferta gourmet. O hambúrguer pode ser frito, grelhado ou assado, dependendo do sabor da cozinheira. Para o molho que acompanha, a panela pode ser deglazed ou o cozinheiro pode usar molho de outro projeto de culinária e ingredientes como cebolas grelhadasOu cogumelos podem ser adicionados ao bife de Salisbury como um decoração. Salsa e outras guarnições verdes também não são inéditas.
Este prato também é chamado de bife de hambúrguer. Foi popularizado nos séculos XIX e XX como uma maneira barata de adicionar proteínas a uma refeição, uma vez que a carne usada é tipicamente de baixa qualidade, e a mistura de ingredientes estica a carne. O nome é uma referência a James Henry Salisbury, um médico americano que promoveu o consumo de carne bovina para a manutenção da saúde geral. Bem, até a década de 1960 na América, o Salisbury Steak era uma oferta frequente na mesa de jantar.
Dependendo de como é preparado, o bife de Salisbury pode ser úmido, saboroso e macio ou enrugado e seco. As pessoas que apenas acompanharam esse alimento em um ambiente institucional às vezes ficam surpresas ao saber que pode ser bastante interessante quando preparado por um cozinheiro competente WIos ingredientes de alta qualidade, especialmente se o cozinheiro brinca com a receita básica para adicionar sabores interessantes.
O bife de Salisbury é mais comumente encontrado nos Estados Unidos, seu país de origem. Também é servido no Japão, onde pode ser iluminado consideravelmente com o uso de migalhas de panko, em vez de migalhas de pão de estilo americano mais pesado e com o uso de carne de alta qualidade. Alguns chefs japoneses elevaram o bife de Salisbury a uma forma de arte, envergonhando as versões americanas.