Cos'è la bistecca di Salisbury?

Salisbury Steak è un piatto di carne realizzato mescolando carne macinata magra con diversi ingredienti prima di modellarlo in un tortino e cucinandolo. Da lontano, la bistecca di Salisbury sembra un po 'come un'intera bistecca, sebbene la somiglianza sia meno ovvia a distanza ravvicinata. Questo piatto è tradizionalmente servito con sugo, ed è un'offerta comune in istituzioni e pasti confezionati, grazie al costo relativamente basso della bistecca Salisbury rispetto ai piatti per tutta la carne. È anche possibile preparare la bistecca di Salisbury da zero a casa e alcuni ristoranti la offrono, occasionalmente elevandola a un'offerta gourmet.

Oltre alla carne macinata, la tradizionale bistecca Salisbury include uova, cipolle, latte e briciole di pane, mescolate insieme e premute in un tortino. Il tortino può essere fritto, grigliato o cotto, a seconda del gusto del cuoco. Per il sugo di accompagnamento, la padella può essere deglaziosa o il cuoco può usare il sugo da un altro progetto di cottura e ingredienti come le cipolle alla grigliao i funghi possono essere aggiunti alla bistecca di Salisbury come contorno. Anche il prezzemolo e altri contorni verdi non sono inauditi.

Questo piatto viene talvolta anche indicato come bistecca di hamburger. È stato reso popolare nel XIX e XX secolo come un modo economico per aggiungere proteine ​​a un pasto, poiché la carne utilizzata è in genere di bassa qualità e la miscela di ingredienti allunga la carne. Il nome è un riferimento a James Henry Salisbury, un medico americano che ha promosso il consumo di carne bovina per il mantenimento della salute generale. Bene, negli anni '60 in America, la bistecca di Salisbury era un'offerta frequente sul tavolo da pranzo.

A seconda di come è preparato, la bistecca Salisbury può essere umida, saporita, tenera o avvolta e asciutta. Le persone che hanno accompagnato questo cibo solo in un ambiente istituzionale sono talvolta sorprese di apprendere che può essere abbastanza interessante se preparate da un cuoco competente With ingredienti di alta qualità, specialmente se il cuoco gioca con la ricetta di base per aggiungere sapori interessanti.

Salisbury Steak si trova più comunemente negli Stati Uniti, nel suo paese di origine. Viene anche servito in Giappone, dove può essere alleggerito considerevolmente con l'uso di briciole di panko, piuttosto che briciole di pane in stile americano più pesanti e con l'uso di carne di manzo di alto livello. Alcuni chef giapponesi hanno elevato la bistecca di Salisbury in una forma d'arte, facendo vergognare le versioni americane.