Hva er Salisbury Steak?

Salisbury Steak er en kjøttfat laget ved å blande magert malt storfekjøtt med flere ingredienser før du støper den til en patty og koker den. På avstand ser Salisbury Steak ut som en hel biff, selv om likheten er mindre åpenbar på nært hold. Denne retten serveres tradisjonelt med saus, og det er et vanlig tilbud i institusjoner og pakket måltider, takket være de relativt lave kostnadene ved Salisbury-biff sammenlignet med alle kjøttretter. Det er også mulig å lage Salisbury -biff fra bunnen av hjemme, og noen restauranter tilbyr den, og noen ganger løfter den til et gourmettilbud.

I tillegg til malt storfekjøtt, inkluderer tradisjonell Salisbury -biff til egg, løk, melk og brødsmuler, blandet sammen og presset til en patty. Pattyen kan stekes, stekes eller bakes, avhengig av kokkenes smak. For tilhørende saus kan pannen være deglazed, eller kokken kan bruke saus fra et annet kokeprosjekt, og ingredienser som grillet løkEller sopp kan tilsettes Salisbury -biffen som pynt. Persille og andre grønne garnityr er heller ikke uhørt.

Denne retten blir også noen ganger referert til som hamburgerbiff. Det ble popularisert på 1800- og 1900 -tallet som en billig måte å legge protein til et måltid, siden storfekjøttet som brukes er typisk av lav kvalitet, og blandingen av ingredienser strekker kjøttet. Navnet er en referanse til James Henry Salisbury, en amerikansk lege som fremmet forbruket av storfekjøtt for å opprettholde generell helse. Vel gjennom 1960 -tallet i Amerika var Salisbury Steak et hyppig tilbud på middagsbordet.

Avhengig av hvordan den tilberedes, kan Salisbury -biff være fuktig, smakfull og mørt, eller veiven og tørr. Personer som bare har ledsaget denne maten i institusjonelle omgivelser, blir noen ganger overrasket over å vite at den kan være ganske interessant når det er tilberedt av en kompetent kokk wiTH høykvalitets ingredienser, spesielt hvis kokken spiller rundt med grunnoppskriften for å legge til interessante smaker.

Salisbury -biff finnes mest i USA, opprinnelseslandet. Det serveres også i Japan, hvor det kan bli lettet betydelig med bruk av panko smuler, snarere enn tyngre brødsmuler i amerikansk stil, og med bruk av veldig høykvalitets storfekjøtt. Noen japanske kokker har løftet Salisbury -biffen til en kunstform, og har gjort de amerikanske versjonene til skamme.