Vad är Salisbury biff?

Salisbury biff är en kötträtt gjord genom att blanda magert nötkött med flera ingredienser innan du formar den i en patty och lagar den. På avstånd ser Salisbury Steak ut som en hel biff, även om likheten är mindre uppenbar på nära håll. Denna maträtt serveras traditionellt med sås, och det är ett vanligt erbjudande i institutioner och förpackade måltider, tack vare de relativt låga kostnaderna för Salisbury biff jämfört med all-meat rätter. Det är också möjligt att göra Salisbury -biff från grunden hemma, och vissa restauranger erbjuder den, ibland höjer det till ett gourmetbjudande.

Förutom malt nötkött, inkluderar traditionell Salisbury biff ägg, lök, mjölk och brödsmulor, blandade tillsammans och pressas in i en pattely. Patty kan stekas, borras eller bakas, beroende på kockens smak. För tillhörande sås kan pannan deglasera eller kocken kan använda sås från ett annat matlagningsprojekt och ingredienser som grillad lökeller svamp kan läggas till Salisbury -biffen som en garnering. Persilja och andra gröna garneringar är inte heller okända.

Denna maträtt kallas också ibland hamburgerbiff. Det populariserades på 1800- och 1900 -talet som ett billigt sätt att lägga till protein till en måltid, eftersom nötköttet som används är vanligtvis av låg kvalitet, och blandningen av ingredienser sträcker köttet. Namnet är en hänvisning till James Henry Salisbury, en amerikansk läkare som främjade konsumtionen av nötkött för att upprätthålla allmän hälsa. Tja under 1960 -talet i Amerika var Salisbury biff ett ofta erbjudande på middagsbordet.

Beroende på hur den är beredd kan Salisbury -biff vara fuktig, smakfull och öm eller torkad och torr. Människor som bara har åtföljt denna mat i en institutionell miljö är ibland förvånade över att få veta att det kan vara ganska intressant när de är förberedda av en kompetent kock wiDe högkvalitativa ingredienserna, särskilt om kocken spelar runt med det grundläggande receptet för att lägga till intressanta smaker.

Salisbury biff finns oftast i USA, dess ursprungsland. Det serveras också i Japan, där det kan bli lättare med användning av Panko-smulor, snarare än tyngre brödsmulor i amerikansk stil, och med användning av mycket högkvalitativt nötkött. Vissa japanska kockar har höjt Salisbury -biffen till en konstform och skämmer de amerikanska versionerna till skam.