Vilka är de bästa tips för att göra daikonsoppa?
Daikon -rädisan är en mycket stor, blek rädislig infödd i Japan och andra delar av Asien. I själva verket, när det översätts från japanska, betyder ordet daikon bokstavligen "stor rot." Dessa grönsaker kan växa till cirka 72 cm långa (cirka 72 cm) om de skördas sent. De innehåller mycket koncentrerade mängder C -vitamin och har en kryddig men söt smak. Av dessa skäl är de extremt populära i asiatiska soppor. När du gör daikonsoppa är det viktigt att förstå hur man väljer en bra daikon, hur man använder de olika delarna av roten och vilka ingredienser som parar bra med den.
daikon soppa börjar vanligtvis med valet av en eller två Daikon -rädisor. Rötterna bör vara fria från rynkor, sprickor eller fläckar. De borde vara väldigt fasta och känna sig tunga i handen. De flesta daikon som finns i USA och Europa är cirka 1 fot (cirka 24 cm) långa och knappt 2 tum (cirka 4 cm) tjocka. De liknar en mycket stor, blek morot och borde lukta lite söt ochd lite peppar. Kockar kan köpa dem upp till en månad i förväg eftersom de vanligtvis håller sig fräscha i ett kylskåp i upp till en månad.
Nästa steg för att göra daikon soppa innebär att förstå hur man använder de olika delarna av roten. Kockar bör klippa daikon i halva bredden och separera den glödande toppen från den avsmalnande botten. Den övre halvan av de flesta Daikon är sötare och den nedre halvan är vanligtvis mer peppig. Kocken ska hugga upp den nedre halvan och ställa in den för att sjuda i kycklingbestånd med andra grönsaker och några kryddor. Den tjockare övre halvan kan vara reserverad och julenned. Dessa tunna bitar av roten gör vanligtvis en läcker garnering för den färdiga soppan.
del av att göra en bra daikonsoppa innebär att förstå vilka smaker som parar bra med denna rot. Morötter, ingefära, chilipeppar, svamp, lök och gräslök är alla vanligtvis välsmakande alternativ. Kyckling kan också vara försiktigtSimmade i buljongen med daikon och andra grönsaker. Vanligtvis simmar rotgrönsakerna, såsom daikon, morötter och lök, först i en liten kycklingbestånd. Kycklingen och ingefära tillsätts vanligtvis nästa, och svampen och gräslök tappas in när resten av ingredienserna nästan kokas igenom.
En kock behöver inte använda alla ovanstående ingredienser, vissa kan ersättas eller utelämnas helt. I allmänhet fungerar andra rotgrönsaker, som fänkål eller pastinät, också bra i Daikon -soppa. Många kockar lägger också till en sked eller två av miso -pasta för att ge soppan extra smak och näring.