Hva er de beste tipsene for å lage daikonsuppe?
Daikon -reddik er en veldig stor, blek reddik hjemmehørende i Japan og andre deler av Asia. Faktisk, når det er oversatt fra japansk, betyr ordet daikon bokstavelig talt "stor rot." Disse grønnsakene kan vokse til omtrent 72 cm) lange hvis de høstes sent. De inneholder veldig konsentrerte mengder C -vitamin og har en krydret, men søt smak. Av disse grunner er de ekstremt populære i asiatiske supper. Når du lager daikonsuppe, er det viktig å forstå hvordan du velger en god daikon, hvordan du bruker de forskjellige delene av roten, og hvilke ingredienser som passer godt sammen med den.
Daikon -suppe starter vanligvis med valg av en eller to daikon -reddiker. Røttene skal være fri for rynker, sprekker eller pletter. De skal være veldig faste og føler seg tunge i hånden. De fleste Daikon som finnes i USA og Europa er omtrent 1 fot (ca. 24 cm) lange og i underkant av 4 cm (ca. 4 cm) tykke. De ligner en veldig stor, blek gulrot og skal lukte litt søt ogD litt peppig. Kokker kan kjøpe dem opptil en måned i forveien siden de vanligvis holder seg friske i kjøleskap i opptil en måned.
Det neste trinnet for å lage daikonsuppe innebærer å forstå hvordan du bruker de forskjellige delene av roten. Kokker skal kutte daikonen i halv bredde, og skille den bulbøse toppen fra den avsmalnede bunnen. Den øverste halvdelen av de fleste daikon er søtere og den nederste halvdelen er vanligvis mer peppig. Kokken skal hugge opp den nederste halvdelen og stille den til å småkoke i kyllingbestand med andre grønnsaker og noen få krydder. Den tykkere øverste halvdelen kan være reservert og julienned. Disse tynne bitene av roten lager vanligvis en deilig pynt til den ferdige suppen.
En del av å lage en god daikonsuppe innebærer å forstå hva smaker passer godt sammen med denne roten. Gulrøtter, ingefær, chili paprika, sopp, løk og gressløk er alle vanligvis smakfulle alternativer. Kylling kan også være forsiktigSurret i buljongen med Daikon og andre grønnsaker. Vanligvis blir rotgrønnsakene, som daikon, gulrøtter og løk, simmeres i en liten kyllingbestand først. Kylling og ingefær tilsettes vanligvis neste, og soppen og gressløkene slippes inn når resten av ingrediensene nesten er gjennomstekt.
En kokk trenger ikke bruke alle de ovennevnte ingrediensene, noen kan erstattes eller utelates helt. Generelt fungerer andre rotgrønnsaker, som fennikel eller pastinakk, også bra i Daikon -suppe. Mange kokker tilfører også en skje eller to miso pasta for å gi suppen ekstra smak og ernæring.