Wat zijn de beste tips voor het maken van daikon -soep?
De Daikon -radijs is een zeer grote, bleke radijs afkomstig uit Japan en andere delen van Azië. In feite, wanneer vertaald uit Japans, betekent het woord daikon letterlijk 'grote wortel'. Deze groenten kunnen groeien tot ongeveer 3 voet (ongeveer 72 cm) lang als het laat wordt geoogst. Ze bevatten zeer geconcentreerde hoeveelheden vitamine C en hebben een kruidige maar zoete smaak. Om deze redenen zijn ze extreem populair in Aziatische soepen. Bij het maken van daikon -soep is het belangrijk om te begrijpen hoe je een goede daikon kunt kiezen, hoe de verschillende delen van de wortel te gebruiken en welke ingrediënten er goed bij paren.
Daikon -soep begint meestal met de selectie van een of twee daikon -radijs. De wortels moeten vrij zijn van rimpels, scheuren of vlekken. Ze moeten erg stevig zijn en zich zwaar in de hand voelen. De meeste Daikon in de Verenigde Staten en Europa zijn ongeveer 1 voet (ongeveer 24 cm) lang en iets minder dan 2 inch (ongeveer 4 cm) dik. Ze lijken op een zeer grote, bleke wortel en moeten een beetje zoet ruikenD een beetje peperig. Cooks kan ze tot een maand van tevoren kopen, omdat ze meestal maximaal een maand vers in een koelkast blijven.
De volgende stap naar het maken van daikon -soep omvat het begrijpen van het gebruik van de verschillende delen van de wortel. Koks moeten de daikon in twee keer snijden, waardoor de bolvormige bovenkant van de taps toelopende bodem wordt gescheiden. De bovenste helft van de meeste Daikon is zoeter en de onderste helft is meestal peper. De kok moet de onderste helft hakken en instellen om in kippenbouillon te sudderen met andere groenten en een paar kruiden. De dikkere bovenste helft kan worden gereserveerd en Julienned. Deze dunne stukjes van de wortel maken meestal een heerlijke garnering voor de afgewerkte soep.
Een deel van het maken van een goede daikon -soep omvat het begrijpen van welke smaken goed samenkomen met deze wortel. Wortelen, gember, chilipepers, champignons, uien en bieslook zijn allemaal meestal smakelijke opties. Kip kan ook voorzichtig zijnSudderde in de bouillon met de Daikon en andere groenten. Gewoonlijk worden de wortelgroenten, zoals de daikon, wortelen en uien, eerst in een kleine kippenbouillon gestoken. De kip en gember worden meestal vervolgens toegevoegd, en de champignons en bieslook worden ingetrokken wanneer de rest van de ingrediënten bijna gaar zijn.
Een kok hoeft niet alle bovenstaande ingrediënten te gebruiken, sommige kunnen worden vervangen of volledig worden weggelaten. Over het algemeen werken andere wortelgroenten, zoals venkel of pastinaak, ook goed in Daikon -soep. Veel koks voegen ook een lepel of twee miso -pasta toe om de soep extra smaak en voeding te geven.