Was sind die besten Tipps zur Herstellung von Daikon -Suppe?
Der Daikon Radich ist ein sehr großer, blasser Radieschen, der in Japan und anderen Teilen Asiens heimisch ist. Tatsächlich bedeutet das Wort Daikon buchstäblich „große Wurzel“. Diese Gemüse können etwa 72 cm langwachsen, wenn sie spät geerntet werden. Sie enthalten sehr konzentrierte Mengen an Vitamin C und haben einen würzigen, aber süßen Geschmack. Aus diesen Gründen sind sie in asiatischen Suppen sehr beliebt. Bei der Herstellung von Daikon -Suppe ist es wichtig zu verstehen, wie man einen guten Daikon auswählt, wie man die verschiedenen Teile der Wurzel benutzt und welche Zutaten gut zu ihm passen.
Daikon -Suppe beginnt normalerweise mit der Auswahl von ein oder zwei Daikon -Radieschen. Die Wurzeln sollten frei von Falten, Rissen oder Flecken sein. Sie sollten sehr fest sein und sich stark in der Hand fühlen. Die meisten in den USA und in Europa gefundenen Daikon sind ungefähr 24 cm lang und knapp 4 cm dick. Sie ähneln einer sehr großen, blassen Karotte und sollten leicht süß riechen undD ein wenig pfeffrig. Köche können sie bis zu einem Monat im Voraus kaufen, da sie normalerweise bis zu einem Monat in einem Kühlschrank frisch bleiben.
Der nächste Schritt zur Herstellung von Daikon -Suppe besteht darin, zu verstehen, wie die verschiedenen Teile der Wurzel verwendet werden. Die Köche sollten den Daikon halbbreitlich schneiden und das Knollenoberteil vom sich verjüngenden Boden trennt. Die obere Hälfte der meisten Daikon ist süßer und die untere Hälfte ist normalerweise pfefferiger. Der Koch sollte die untere Hälfte zerhacken und auf Hühnerbrühe mit anderen Gemüse und einigen Gewürzen einstellen. Die dickere obere Hälfte kann reserviert und juliNed sein. Diese dünnen Wurzelstücke bilden normalerweise eine köstliche Garnitur für die fertige Suppe.
Ein Teil der Herstellung einer guten Daikon -Suppe besteht darin, zu verstehen, welche Aromen gut zu dieser Wurzel passen. Karotten, Ingwer, Chilischoten, Pilze, Zwiebeln und Schnittlauch sind normalerweise leckere Optionen. Huhn kann auch sanft seinkochte in der Brühe mit dem Daikon und anderen Gemüse. Normalerweise werden das Wurzelgemüse wie Daikon, Karotten und Zwiebeln zuerst in ein wenig Hühnerbrühe gekocht. Das Hühnchen und der Ingwer werden normalerweise als nächstes hinzugefügt, und die Pilze und Schnittlauch werden hineingezogen, wenn der Rest der Zutaten fast durchgegangen ist.
Ein Koch muss nicht alle oben genannten Zutaten verwenden, einige können ersetzt oder vollständig ausgelassen werden. Im Allgemeinen funktionieren auch andere Wurzelgemüse wie Fenchel oder Pastinaken gut in Daikon -Suppe. Viele Köche fügen auch ein oder zwei Löffel Miso -Paste hinzu, um der Suppe zusätzlichen Geschmack und Ernährung zu verleihen.