Was ist Neufchâtel -Käse?

Neufchâtel -Käse ist eine Art französischer Käse, benannt nach einem Dorf im Nordosten Frankreichs, in dem er häufig hergestellt wird. Für amerikanische Verbraucher kann der Begriff „Neufchâtel“ etwas verwirrend sein, da amerikanische Käseproduzenten „Neufchâtel“ verwenden, um eine Art fettarztes Frischkäse zu beschreiben, der sich dramatisch von echten französischen Neufchâtel -Käse unterscheidet. French Neufchâtel ist oft in feinen Käsegeschäften und großen Märkten erhältlich und kann manchmal auch durch Spezialimporteure erhalten werden. Dieser Käse ist in zwei Formen ausgestattet: eine nicht verteilte cremige Form und eine reifen körnige Version. Es kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, die von Käsekuchen bis hin zu Salaten reichen, und ist in vielen Teilen Europas sehr beliebt. Viele Amerikaner sehen Neufchâtel -Käse in der frischen Form, die als „Bauernkäse“ bezeichnet wird.Neufchâtel-Käse ist schneeweiß, weich und sehr streikbar, mit einem Hauch von Streusel. Wenn sich der Käse reift, wird er schärfer, entwickelt eine weiche Rinde und dreht sich krümeliger. Die Rinde ähnelt der von Brie und anderen berühmten französischen Weichkäse, die weich und trocken mit einer leicht samtigen Textur sind und perfekt essbar ist. Klassischerweise ist Neufchâtel -Käse in Form eines Herzens geformt, obwohl der Käse auch in Ziegeln und Baumstämmen erhältlich ist.

Alterung für Neufchâtel -Käse dauert im Allgemeinen ungefähr acht Wochen. Der gealterte Käse kann auf Brot verteilt werden, in verschiedenen Rezepten enthalten und auf Käseplatten mit anderen Käse auf den Weg gebracht werden. Die leicht körnige Textur des gealterten Käse ist ziemlich unverwechselbar, und für manche Menschen ist es etwas unerwartet, aber es kann sehr angenehm sein. Frischer Neufchâtel -Käse kann in Rezepten verwendet werden, die Weichkäse erfordern, und es kann auch auf Brot verteilt werden, die in Desserts verwendet werdenund zerbröckelt über Salate.

Laut der beliebten Legende wurde American Cream Cheese von einem Käseemacher entwickelt, der tatsächlich versuchte, Neufchâtel -Käse herzustellen. Das Ergebnis des Käseemakikprozesses war ein viel weicherer, seidigerer frischer Käse, und der Käseemacher erkannte, dass er ideal als weicher streichierbarer Käse geeignet sein könnte. Frischkäse ist so konstruiert, dass er frisch verbraucht werden kann und in der Regel nicht geformt und im Neufchâtel -Stil gealtert wird. Frischkäse, der als „Neufchâtel“ gekennzeichnet ist, ist niedriger als normaler Frischkäse mit einer weicheren Textur und einem sehr hohen Feuchtigkeitsgehalt.