ノイフチャテルチーズとは何ですか？

Neufchâtelチーズは、フランス北東部の村にちなんで名付けられたフレンチチーズの一種です。アメリカの消費者にとって、「ノイフチャテル」という用語は少し混乱する可能性があります。アメリカのチーズ生産者は「ノイフチャテル」を使用して、真のフランスのノイフチェテルチーズと劇的に異なる低脂肪クリームチーズの一種を説明しています。フランスのノイフチェテルは、多くの場合、高級チーズショップや大規模市場で入手可能であり、特殊な輸入業者を通じても入手できます。このチーズには2つの形があります。解除されたクリーミーな形と熟した粒子の多いバージョンです。チーズケーキからサラダまで、さまざまな料理で使用でき、ヨーロッパの多くの地域で非常に人気があります。多くのアメリカ人は、「農家のチーズ」とラベル付けされた新鮮な形でノイフチャテルチーズを見ています。Neufchâtelチーズは雪の白で、柔らかく、非常に広がっており、クランブルのヒントがあります。チーズが熟すと、より刺激的になり、柔らかい皮が発生し、より砕けやすくなります。皮は、ブリーや他の有名なフランスの柔らかいチーズの皮に似ており、柔らかく乾燥しており、わずかにビロードのようなテクスチャーがあり、完全に食用です。古典的には、ノイフチャテルチーズはハートの形で成形されていますが、チーズはレンガと丸太も入っています。

neufchâtelチーズの

老化には一般的に約8週間かかります。熟成したチーズは、パンに広げ、さまざまなレシピに含まれ、他のチーズと一緒にチーズの盛り合わせに出発することができます。熟成チーズのわずかに粒状のテクスチャーは非常に独特であり、一部の人々にとっては少し予想外ですが、非常に楽しいことがあります。新鮮なノイフチャテルチーズは、柔らかいチーズを必要とするレシピで使用できます。また、デザートで使用されるパンにも広げることができます。、サラダの上で崩れました。

人気の伝説によると、アメリカンクリームチーズは、実際にノイフチャテルチーズを作ろうとしていたチーズメーカーによって開発されました。チーズメイキングプロセスの結果は、はるかに柔らかく、絹のような新鮮なチーズであり、チーズメーカーは、それが柔らかい広げ可能なチーズとして理想的に適していることに気付きました。クリームチーズは新鮮に消費されるように設計されており、通常はノイフチェテルスタイルで成形されず、熟成されています。 「neufchâtel」とラベル付けされたクリームチーズは、通常のクリームチーズよりも脂肪が少なく、柔らかい食感と非常に高い水分含有量があります。