Was ist Machaca?
Machaca ist ein mexikanisches Gericht, das aus mariniertem Rindfleisch besteht. Traditionell wurde das Rindfleisch in Machaka getrocknet, nachdem es gekocht wurde und ein Rindfleisch kreiert hat. Modernere Versionen trocknen das Rindfleisch jedoch nicht. Stattdessen wird das Fleisch in Tortillas oder Taco -Muscheln gelegt oder mit Salsa, Guacamole oder Rührei serviert. Machaca ist häufig in mexikanischen Restaurants zu finden, wird jedoch normalerweise unter dem einfachen Namen von zerkleinertem Rindfleisch entdeckt. Andere Gewürze wie Kreuzkümmel können ebenfalls in die Marinade aufgenommen werden. Knoblauch- und Chilipulver können anstelle von frischem Knoblauch oder Chilis verwendet werden. Salz und Pfeffer sind normalerweise auch in der Marinade enthalten. Ein Subprime -Fleisch, Chuck ist im Allgemeinen eine facierigere Wahl als viele andere Schnitte. Erst nachdem das Fleisch gekocht wurde, ist es zerkleinert, aber der Braten wird in Stücke geschnitten, normalerweise etwa ein QUarter Pfund jeweils (113 g), bevor es mariniert wird.
Zwiebeln, Knoblauch und gewürfelte Tomaten werden häufig dem Gericht hinzugefügt. Paprika und Chilischoten können ebenfalls einbezogen werden. Gewürze wie getrockneter Senf, Kreuzkümmel, Oregano und Pfefferkörner können ebenfalls hinzugefügt werden. Normalerweise wird Machaca in Rindfleischbrühe gekocht.
Um Machaka herzustellen, werden die Marinadenzutaten kombiniert und das geschnittene Rindfleisch wird über Nacht in die Flüssigkeit gelegt. Nach dem Marinieren wird das Rindfleisch entwässert und gelassen, bis es auf Raumtemperatur erwärmt wird. Dann ist das Fleisch in Öl gebräunt und beiseite gelegt. Die Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze sind gebraten, und die Tomaten, Chilien und Brühe werden hinzugefügt. Nachdem die Mischung kurz gekocht ist, ist das Rindfleisch enthalten und das Gericht kann bis zu zwei Stunden köcheln lassen.
Sobald das Kochen abgeschlossen ist, sollte das Fleisch zart genug sein, um sie mit einer Gabel auseinander zu ziehen, und ist zerkleinert. Einige Versionen geben das Shredsge zurückEF in die Pfanne und köcheln Sie den Machaka fort, bis die Flüssigkeit nahezu beseitigt ist. Wenn das Gericht abgeschlossen ist, ist es gewürzt, um mit Salz und Pfeffer zu schmecken.
Ein paar Versionen von Machaca lassen den marinierenden Schritt weg. Stattdessen werden das Fleisch und einige Gewürze über eine Stunde lang in Wasser gekocht. Danach wird das Fleisch abgekühlt und die Brühe reserviert. Die anderen Zutaten werden dann gebraten, bevor das Fleisch in die Pfanne zurückgeführt wird. Die reservierte Brühe wird gegen Ende des Kochvorgangs gerührt.