마카카는 무엇입니까?

Machaca 는 절인 파쇄 쇠고기로 구성된 멕시코 요리입니다. 전통적으로, 마카카의 쇠고기는 요리 한 후 건조되어 쇠고기 육포를 만듭니다. 그러나 더 현대적인 버전은 쇠고기를 말리지 않습니다. 대신, 고기는 토틸라 또는 타코 껍질에 넣거나 살사, 아보카도 소스 또는 스크램블 에그와 함께 제공됩니다. 마카카는 멕시코 식당에서 자주 찾을 수 있지만 일반적으로 파쇄 된 쇠고기의 단순한 이름으로 발견됩니다.

마카카를위한 마리 네이드에는 일반적으로 마늘, 칠리, 라임 주스 및 우스터 셔 소스가 들어 있습니다. 커민과 같은 다른 향신료도 매리 네이드에 포함될 수 있습니다. 신선한 마늘 또는 고추 대신 마늘 및 칠리 가루를 사용할 수 있습니다. 소금과 후추는 일반적으로 매리 네이드에 포함됩니다.

사용 된 고기는 일반적으로 쇠고기 척 로스트입니다. 서브 프라임 고기 인 척은 일반적으로 다른 많은 컷보다 쾌적한 선택입니다. 고기가 익힌 후에 만 ​​파쇄되지만 로스트는 조각으로 자르고 보통 Q절인하기 전에 각각 (113g)를 파운드합니다.

양파, 마늘 및 깍둑 썰은 토마토가 종종 접시에 첨가됩니다. 피망과 칠리 페퍼도 포함될 수 있습니다. 말린 겨자, 커민, 오레가노 및 후추와 같은 조미료도 첨가 될 수 있습니다. 일반적으로 마카 카는 쇠고기 국물로 요리됩니다.

Machaca를 만들기 위해 매리 네이드 성분을 결합하고 컷 쇠고기는 밤새 액체에 넣습니다. 소고기를 뿌린 후, 쇠고기는 배수되어 실온으로 따뜻해 질 때까지 앉을 수 있습니다. 그런 다음 고기는 기름으로 갈색으로 고정되어 따로 보관합니다. 양파, 마늘 및 조미료가 튀겨지고 토마토, 고추 및 국물이 추가됩니다. 혼합물이 간단히 요리 된 후, 쇠고기가 포함되어 있고 접시는 최대 2 시간 동안 끓일 수 있습니다.

일단 요리가 완료되면 고기는 포크로 떼어 내기에 충분히 부드러워 야합니다. 일부 버전은 파쇄 된 BE를 반환합니다팬에 EF를하고 액체가 거의 제거 될 때까지 마카카를 계속 끓입니다. 접시가 완성되면 소금과 후추로 맛을 내기 위해 양념됩니다.

몇 가지 버전의 Machaca는 선발 단계를 생략합니다. 대신, 고기와 일부 조미료는 1 시간 이상 물에 끓입니다. 그 후 고기가 식고 국물이 예약됩니다. 그런 다음 고기가 팬으로 돌아 오기 전에 다른 성분을 튀겨냅니다. 예약 국물은 요리 과정이 끝날 때 교반됩니다.