Qu'est-ce que Salisbury Steak?
Le steak de Salisbury est un plat de viande préparé en mélangeant le bœuf haché maigre avec plusieurs ingrédients avant de le mouler en galette et de la cuisiner. De loin, le steak de Salisbury ressemble en quelque sorte à un steak entier, bien que la ressemblance soit moins évidente à bout portant. Ce plat est traditionnellement servi avec de la sauce, et c'est une offrande commune dans les institutions et les repas emballés, grâce au coût relativement faible du steak de Salisbury par rapport aux plats tout-coup. Il est également possible de faire du steak de Salisbury à partir de zéro à la maison, et certains restaurants l'offrent, l'élève parfois à une offrande gastronomique.
En plus du bœuf haché, le steak de Salisbury traditionnel comprend des œufs, des oignons, du lait et des miettes de pain, mélangées et pressées dans une galette. La galette peut être frite, grillée ou cuite, selon le goût du cuisinier. Pour la sauce qui l'accompagne, la casserole peut être dégradée ou le cuisinier peut utiliser la sauce à partir d'un autre projet de cuisson, et des ingrédients tels que les oignons grillésou des champignons peuvent être ajoutés au steak de Salisbury comme garniture. Le persil et les autres garnitures vertes ne sont pas non jamais inconnues.
Ce plat est également parfois appelé steak de hamburger. Il a été popularisé aux XIXe et 20e siècles comme moyen bon marché d'ajouter des protéines à un repas, car le bœuf utilisé est généralement de faible qualité, et le mélange d'ingrédients étend la viande. Le nom est une référence à James Henry Salisbury, un médecin américain qui a promu la consommation de bœuf pour l'entretien de la santé générale. Bien à travers les années 1960 en Amérique, Salisbury Steak était une offrande fréquente sur la table du dîner.
Selon la façon dont il est préparé, le steak de Salisbury peut être humide, savoureux et tendre, ou séché et sec. Les personnes qui n'ont accompagné que cette nourriture dans un cadre institutionnel sont parfois surpris d'apprendre qu'elle peut être assez intéressante lorsqu'elle est préparée par un cuisinier compétent with ingrédients de haute qualité, surtout si le cuisinier joue avec la recette de base pour ajouter des saveurs intéressantes.
Le steak de Salisbury se trouve le plus souvent aux États-Unis, son pays d'origine. Il est également servi au Japon, où il peut être considérablement allégé avec l'utilisation de miettes de panko, plutôt que des miettes de pain de style américain plus lourdes, et avec l'utilisation de bœuf de très haut grade. Certains chefs japonais ont élevé le steak de Salisbury à une forme d'art, faisant honte aux versions américaines.