¿Qué es Salisbury Steak?
Salisbury Steak es un plato de carne hecho mezclando carne de resia delgada con varios ingredientes antes de moldearla en una empanada y cocinarla. Desde la distancia, Salisbury Steak se ve como un filete completo, aunque la semejanza es menos obvia a corta distancia. Este plato se sirve tradicionalmente con salsa, y es una oferta común en instituciones y comidas envasadas, gracias al costo relativamente bajo del bistec Salisbury en comparación con los platos de carne. También es posible hacer un filete de Salisbury desde cero en casa, y algunos restaurantes lo ofrecen, ocasionalmente elevándolo a una ofrenda gourmet.
Además de la carne molida, el bistec tradicional de Salisbury incluye huevos, cebolla, leche y migas de pan, mezclados y presionados en una paleta. La empanada se puede fritar, asar o hornear, dependiendo del sabor del cocinero. Para la salsa de acompañamiento, la sartén puede estar desglasada o el cocinero puede usar salsa de otro proyecto de cocción, e ingredientes como las cebollas a la parrillao se pueden agregar champiñones al bistec Salisbury como guarnición. El perejil y otras guarniciones verdes tampoco son desconocidas.
Este plato también a veces se conoce como filete de hamburguesa. Se popularizó en los siglos XIX y XX como una forma barata de agregar proteínas a una comida, ya que la carne utilizada es típicamente de baja calidad, y la mezcla de ingredientes estira la carne. El nombre es una referencia a James Henry Salisbury, un médico estadounidense que promovió el consumo de carne de res para el mantenimiento de la salud general. Bueno, durante la década de 1960 en América, Salisbury Steak fue una oferta frecuente en la mesa.
Dependiendo de cómo esté preparado, el filete de Salisbury puede ser húmedo, sabroso y tierno, o degalizado y seco. Las personas que solo han acompañado esta comida en un entorno institucional a veces se sorprenden al saber que puede ser bastante interesante cuando se prepara un cocinero competente conLos ingredientes de alta calidad, especialmente si el cocinero juega con la receta básica para agregar sabores interesantes.
Salisbury Steak se encuentra más comúnmente en los Estados Unidos, su país de origen. También se sirve en Japón, donde se puede aliviar considerablemente con el uso de migas de panko, en lugar de migas de pan de estilo estadounidense más pesado, y con el uso de carne de res de muy alto grado. Algunos chefs japoneses han elevado el filete de Salisbury a una forma de arte, avergonzando las versiones estadounidenses.
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