O que é comida francesa?

comida francesa é comida que foi cortada de uma maneira particular. O termo é usado em dois sentidos diferentes, dependendo do contexto. Nos dois casos, a comida é cortada com uma técnica de cozimento específica em mente. O francês garante que a comida cozinhe uniformemente enquanto também parece atraente quando é apresentada. O significado pretendido também é geralmente claro quando se vê os alimentos em questão.

No primeiro sentido, o francês se refere a cortar alimentos em tiras longas e finas. Essa técnica também é chamada de corte de julienne. Dois exemplos clássicos desse tipo de comida francesa incluem batatas fritas e feijão verde francês. Em ambos os casos, os vegetais em questão são cortados em tamanhos pares, o que promove até cozinhar e garante que a comida tenha um sabor ideal. As batatas fradias são uma comida popular em particular em todo o mundo por causa de sua natureza uniformemente cozida, e outros alimentos franceses podem parecer bastante atraentes no prato como um enfeite.

Quando um pedaço de osso-inA carne é cortada para expor o osso, diz -se também que foi francês. Frenching é frequentemente usado em assados ​​e costeletas por razões estéticas. Normalmente, a carne será francesa por um açougueiro, embora também possa ser feito em casa. Um exemplo comum desse tipo de comida francesa é um assado da coroa, que é distinguido por uma “coroa” saliente de ossos. As carnes também podem ser francesas no outro sentido, cortadas em tiras longas finas para cozinhar.

O francês do primeiro tipo pode ser feito em casa, mas muitos cozinheiros preferem usar um slicer de mandolina ou julienne. O uso de ferramentas de cozinha como essas garante que os cortes sejam pares e perfeitos. Isso pode ser muito importante ao apresentar alimentos em um evento formal e também garante que os alimentos cozinhem corretamente. Na segunda instância, o francês é feito com uma faca afiada, embora o tipo de faca varie dependendo do corte. Requer habilidade, no entanto, como a carne precisaser aparado de maneira perfeita e eficiente do osso.

O vínculo preciso entre a cultura francesa e a comida francesa não é clara. O uso histórico do termo parece indicar que foi usado pela primeira vez no segundo sentido, para descrever uma maneira particular de cortar a carne. Depois que Pommes Frites se tornou mais conhecido popularmente em todo o mundo como "batatas fritas", o termo parece ter sido adotado para descrever um corte de julienne. Isso pode ser porque as pessoas começaram a associar longas tiras finas de vegetais a batatas fritas.