¿Qué es la comida francesa?
La comida francesa es comida que se ha cortado de una manera particular. El término se usa en dos sentidos diferentes, dependiendo del contexto. En ambos casos, la comida se corta con una técnica de cocción específica en mente. El francés asegura que la comida se cocine de manera uniforme y se vea atractiva cuando se presenta. El significado previsto también suele ser claro cuando uno ve el alimento en cuestión.
En el primer sentido, el francés se refiere a cortar alimentos en tiras largas y delgadas. Esta técnica también se llama Julienne Cut. Dos ejemplos clásicos de este tipo de comida francesa incluyen papas fritas y judías verdes francesas. En ambos casos, las verduras en cuestión se cortan en tamaños uniformes, lo que promueve pares de cocción y asegura que los alimentos tengan un sabor óptimo. Las papas fritas fritas son un alimento popular particular en todo el mundo debido a su naturaleza cocinada uniformemente, y otros alimentos francesos pueden verse bastante atractivos en el plato como guarnición.
Cuando un trozo de huesoLa carne se recorta para exponer el hueso, también se dice que ha sido francés. El francés a menudo se usa en asados y chuletas por razones estéticas. Por lo general, la carne será francés por un carnicero, aunque también se puede hacer en casa. Un ejemplo común de este tipo de comida francesa es un asado de la corona, que se distingue por una "corona" sobresaliente de huesos. Las carnes también se pueden francés en el otro sentido, cortados en tiras largas y delgadas para cocinar.
El francés del primer tipo se puede hacer en casa, pero muchos cocineros prefieren usar una mandolina o una cortadora de Julienne. El uso de herramientas de cocina como estas garantiza que los cortes sean uniformes y perfectos. Esto puede ser muy importante al presentar alimentos en un evento formal, y también garantiza que la comida se cocine adecuadamente. En la segunda instancia, el francés se realiza con un cuchillo afilado, aunque el tipo de cuchillo varía según el corte. Sin embargo, requiere habilidad como la carne necesitaser recortado de manera ordenada y eficiente del hueso.
El vínculo preciso entre la cultura francesa y la comida francesa es algo poco claro. El uso histórico del término parece indicar que se usó por primera vez en el segundo sentido, para describir una forma particular de cortar la carne. Después de que pommes fritas se hizo más popularmente en todo el mundo como "papas fritas", el término parece haber sido adoptado para describir un corte de julienne. Esto puede deberse a que las personas comenzaron a asociar tiras largas de verduras con papas fritas.