Wat is Frans eten?
Frans eten is voedsel dat op een bepaalde manier is gesneden. De term wordt gebruikt in twee verschillende zintuigen, afhankelijk van de context. In beide gevallen wordt het voedsel gesneden met een specifieke kooktechniek in gedachten. Het Frans zorgt ervoor dat het voedsel gelijkmatig kookt en er ook aantrekkelijk uitziet wanneer het wordt gepresenteerd. De beoogde betekenis is meestal ook duidelijk wanneer men het betreffende voedsel ziet.
In de eerste zin verwijst Frans naar het snijden van voedsel in lange, dunne strips. Deze techniek wordt ook een Julienne -snit genoemd. Twee klassieke voorbeelden van dit type Frans -eten zijn frietjes en Franse sperziebonen. In beide gevallen worden de groenten in kwestie in gelijkmatige maten gesneden, die zelfs koken bevorderen en ervoor zorgt dat het voedsel een optimale smaak zal hebben. Frans gefrituurde aardappelen zijn een bepaald populair voedsel over de hele wereld vanwege hun gelijkmatig gekookte karakter, en ander Frans-voedsel kunnen er als een garnering behoorlijk aantrekkelijk uitzien.
Wanneer een stukje botVlees wordt bijgesneden om het bot bloot te leggen, er wordt ook gezegd dat het Frans is. Frans wordt vaak gebruikt op braadstukken en karbonades om esthetische redenen. Meestal wordt vlees door een slager gefrencheerd, hoewel het ook thuis kan worden gedaan. Een veel voorkomend voorbeeld van dit type Frans voedsel is een kroonbraad, dat wordt onderscheiden door een uitstekende "kroon" van botten. Vlees kan ook in de andere zin worden Frans, gesneden in lange dunne strips om te koken.
Frans van het eerste type kan thuis worden gedaan, maar veel koks gebruiken liever een mandoline of Julienne Slicer. Het gebruik van keukengereedschap zoals deze zorgt ervoor dat de sneden gelijkmatig en perfect zijn. Dit kan erg belangrijk zijn bij het presenteren van voedsel bij een formeel evenement, en het zorgt er ook voor dat het voedsel goed kookt. In het tweede geval wordt het frans gedaan met een scherp mes, hoewel het type mes varieert afhankelijk van de snit. Het vereist echter wel vaardigheid, omdat het vlees nodig heeftnetjes en efficiënt uit het bot worden getrimd.
De precieze link tussen de Franse cultuur en het Frans eten is enigszins onduidelijk. Historisch gebruik van de term lijkt erop te wijzen dat het voor het eerst werd gebruikt in de tweede zin, om een bepaalde manier te beschrijven om vlees te snijden. Nadat Pommes Frites meer bekend werd over de hele wereld als 'frietjes', lijkt de term te zijn aangenomen om een Julienne -snit te beschrijven. Dit kan zijn omdat mensen lange dunne stroken groenten met frietjes begonnen te associëren.