¿Qué es el pan de centeno de Nueva York?
New York Rye Bread es una versión de Rye Bread que ha sido famosa por la comunidad judía de Nueva York, aunque también se puede hacer en muchos otros lugares. Esta versión particular del pan de centeno se distingue por la alta proporción de la harina de trigo en la masa, lo que le da al pan una miga más ligera y un sabor más suave. Hay todo tipo de usos para el pan de centeno de Nueva York, que van desde sándwiches hasta tostadas para el desayuno, y muchas panaderías y mercados almacenan varias variedades de centeno de Nueva York.
Al igual que el trigo, el centeno es una hierba que produce grandes granos que pueden ser molidos para hacer harina. Por sí solo, la harina de centeno es gruesa, pesada y oscura; Algunos panes tradicionales de Europa del Este solo usan harina de centeno, creando un sabor muy memorable. Debido a que esta harina tiene un sabor intenso y se comporta de manera diferente a la harina de trigo mientras se hornea, la harina de centeno generalmente se mezcla con la harina de trigo en las recetas de pan para que el sabor sea menos pesado y abrumador. En el pan de centeno de Nueva York, the La proporción de centeno al trigo tiende a ser bastante baja.
La otra característica distintiva del pan de centeno de Nueva York es la adición de semillas de alcaravea para un sabor adicional. El alcaravea está estrechamente relacionado con la zanahoria, y tiene un sabor picante distintivo que se usa en licores y una variedad de otros alimentos además del pan. Muchos cocineros también rocían la parte inferior de una barra de pan de centeno de Nueva York con harina de maíz; Originalmente, esto tenía la intención de evitar que el pan se adhiera al horno mientras se horneaba.
También puede escuchar el pan de centeno de Nueva York llamado Jewish Rye, en una referencia a la comunidad que hizo famoso este pan. Muchas personas en la comunidad judía en Nueva York son de ascendencia de Europa del Este, y sin duda trajeron un gusto por el pan de centeno al nuevo mundo. Con la harina de trigo fácilmente disponible, nació el pan de centeno judío al estilo de Nueva York.
Hay varias formas de hacerYORK RYE PAN. Muchas personas prefieren usar un iniciador de masa fermentada para el pan, creando un pan más masticable y un sabor más robusto. Los panes de masa fermentada también tienen una cierta espiga para ellos que algunas personas aprecian mucho. Para los cocineros con prisa o sin la inclinación a cuidar un entrante, también es posible hacer pan de centeno de Nueva York con levadura. Para hacer pan de centeno de Nueva York en casa, comience con su receta de pan favorita como base, usando una parte de harina de centeno a cada dos partes de harina de trigo y espolvoree los panes con semillas de alcaravea antes de hornear.