O que é o pão de centeio de Nova York?
O pão de centeio de Nova York é uma versão do pão de centeio que se tornou famosa pela comunidade judaica de Nova York, embora também possa ser feita em muitos outros locais. Esta versão específica do pão de centeio é distinguida pela alta proporção de farinha de trigo na massa, o que dá ao pão uma migalha mais clara e um sabor mais suave. Existem todos os tipos de usos para o pão de centeio de Nova York, variando de sanduíches a torradas de café da manhã, e muitas padarias e mercados estocam várias variedades de centeio de Nova York. Por si só, a farinha de centeio é grossa, pesada e escura; Alguns pães tradicionais da Europa Oriental usam apenas farinha de centeio, criando um sabor muito memorável. Como essa farinha tem um sabor intenso e se comporta de maneira diferente da farinha de trigo durante a assadeira, a farinha de centeio é tipicamente misturada com farinha de trigo em receitas de pão para tornar o sabor menos pesado e esmagador. Em Nova York, pão de centeio, THe proporção de centeio para trigo tende a ser razoavelmente baixa.
A outra característica distinta do pão de centeio de Nova York é a adição de sementes de alucingas para um sabor extra. CARAWAY está intimamente relacionado à cenoura e possui um sabor picante distinto, usado em licores e uma variedade de outros alimentos, além do pão. Muitos cozinheiros também polvilham o fundo de um pão de pão de centeio de Nova York com farinha de milho; Originalmente, isso pretendia impedir que o pão grudasse no forno enquanto assava.
Você também pode ouvir o pão de centeio de Nova York chamado centeio judeu, em uma referência à comunidade que tornou esse pão famoso. Muitas pessoas na comunidade judaica em Nova York são de ascendência da Europa Oriental, e sem dúvida trouxeram um gosto pelo pão de centeio com eles para o Novo Mundo. Com a farinha de trigo sendo prontamente disponível, nasceu o pão de centeio judeu no estilo de Nova York.
Existem várias maneiras de fazer novasPão de centeio de York. Muitas pessoas preferem usar um acionador de fermento para o pão, criando um pão mais mastigado e um sabor mais robusto. Os pães de fermento também têm um certo sabor que algumas pessoas apreciam muito. Para cozinheiros com pressa ou sem a inclinação de cuidar de um titular, também é possível fazer pão de centeio de Nova York com fermento. Para fazer o pão de centeio de Nova York em casa, comece com sua receita de pão favorita como base, usando uma parte da farinha de centeio a cada duas partes da farinha de trigo e polvilhe os pães com sementes de cominho antes de assar.