Cos'è il pane di segale di New York?
New York Rye Bread è una versione del pane di segale che è stata resa famosa dalla comunità ebraica di New York, anche se può essere realizzata anche in molte altre località. Questa particolare versione del pane di segale si distingue per l'alta percentuale di farina di grano nell'impasto, che dà al pane una briciola più leggera e un sapore più delicato. Esistono tutti gli usi per il pane di segale di New York, che vanno dai panini al toast per la colazione, e molti panetterie e mercati immagazzinano diverse varietà di segale di New York.
Come il grano, la segale è un'erba che produce grandi cereali che possono essere macinati per fare la farina. Di per sé, la farina di segale è ruvida, pesante e scura; Alcuni pane tradizionali dell'Europa orientale usano solo farina di segale, creando un sapore molto memorabile. Poiché questa farina ha un sapore intenso e si comporta in modo diverso dalla farina di grano durante la cottura, la farina di segale viene tipicamente fondata con farina di grano nelle ricette di pane per rendere il sapore meno pesante e opprimente. A New York Rye Bread, thLa proporzione di segale al grano tende ad essere abbastanza bassa.
L'altra caratteristica distintiva del pane di segale di New York è l'aggiunta di semi di cumino per sapore extra. Caraway è strettamente correlato alla carota e ha un sapore distintivo e piccante che viene utilizzato nei liquori e una varietà di altri alimenti oltre al pane. Molti cuochi cospargono anche il fondo di una pagnotta di pane di segale di New York con farina di mais; Questo era originariamente destinato a impedire al pane di attaccarsi al forno mentre era cotto.
Potresti anche sentire il pane di segale di New York chiamato ebraico segale, in riferimento alla comunità che ha reso famoso questo pane. Molte persone nella comunità ebraica di New York sono di origine dell'Europa orientale e senza dubbio hanno portato con sé un assaggio per il pane di segale nel nuovo mondo. Con la farina di grano che è prontamente disponibile, è nato il pane di segale ebraico in stile New York.
Ci sono diversi modi per fare nuoviYORK RYE PANE. Molte persone preferiscono usare un antipasto per il pane, creando un pane più masticato e un sapore più robusto. Anche il pane a lievitazione naturale ha un certo tando che alcune persone apprezzano molto. Per i cuochi di fretta o senza l'inclinazione a prendersi cura di un antipasto, è anche possibile preparare il pane di segale di New York con lievito. Per preparare il pane di segale di New York a casa, inizia con la tua ricetta di pane preferita come base, usando una farina di segale per ogni due parti di farina di grano e cospargi le pagno