Co je newyorský žitný chléb?
New York Rye Bread je verze židovského chleba Rye, která byla proslavena židovskou komunitou v New Yorku, i když jej lze také vyrobit na mnoha dalších místech. Tato konkrétní verze žitného chleba se vyznačuje vysokým podílem pšeničné mouky v těle, což dává chlebu lehčí drobky a mírnější chuť. Existují nejrůznější využití pro newyorský žitný chléb, od sendvičů po toast snídaně, a mnoho pekáren a trhů skladuje několik odrůd New York Rye. Samotná je žitná mouka hrubá, těžká a tmavá; Některé tradiční východoevropské chleby používají pouze žitnou mouku, což vytváří velmi nezapomenutelnou chuť. Protože tato mouka má intenzivní chuť a chová se jinak od pšeničné mouky při pečení, živá mouka je obvykle smíchána s pšeničnou moukou v receptech chleba, aby byla chuť méně těžká a mocná. V New York Rye Bread, the, podíl žita k pšenici má tendenci být poměrně nízký.
Dalším charakteristickým rysem newyorského žitného chleba je přidání kaskovních semen pro další chuť. Caraway úzce souvisí s mrkví a má kromě chleba výraznou pikantní chuť, která se používá v likérech a řadě dalších potravin. Mnoho kuchařů také posype dno bochníku newyorského žitného chleba s kukuřičnou moučkou; To bylo původně zamýšleno zabránit chlebu, když se připevnil do pece.
Můžete také slyšet newyorský žitný chléb zvaný židovský Rye, v odkazu na komunitu, která učinila tento chléb slavným. Mnoho lidí v židovské komunitě v New Yorku je východoevropského původu a nepochybně přinesli s sebou do nového světa chuť na žitný chléb. Vzhledem k tomu, že byla snadno dostupná pšeničná mouka, narodil se židovský židovský chléb v New Yorku.
Existuje několik způsobů, jak vytvořit novéYork Rye Bread. Mnoho lidí dává přednost použití kváskového startéru pro chléb, vytváří žvýkací chléb a robustnější chuť. K Sourdough Breads má také jistou tangu, které někteří lidé velmi oceňují. Pro kuchaře ve spěchu nebo bez sklonu péče o startér je také možné vyrobit newyorský žitný chléb s kvasinkami. Chcete -li vyrobit newyorský žitný chléb doma, začněte s oblíbeným receptem na chleba jako základnu, použijte jednu část žitné mouky na každé dvě části pšeničné mouky a posypte bochníky kmenemi před pečením.