Vad är New York Rye Bread?

New York Rye Bread är en version av Rye Bread som har berömts av New Yorks judiska samhälle, även om det kan göras på många andra platser också. Denna speciella version av rågbröd kännetecknas av den höga andelen vetemjöl i degen, vilket ger brödet en lättare smulor och en mer mild smak. Det finns alla möjliga användningsområden för New York Rye Bread, allt från smörgåsar till frukost toast, och många bagerier och marknader har flera sorter av New York Rye.

som vete, råg är ett gräs som producerar stora korn som kan malas för att göra mjöl. På egen hand är rågmjöl grovt, tungt och mörkt; Vissa traditionella östeuropeiska bröd använder bara rågmjöl och skapar en mycket minnesvärd smak. Eftersom detta mjöl har en intensiv smak och det uppför sig annorlunda än vetemjöl under bakning, blandas rågmjöl vanligtvis med vetemjöl i brödrecept för att göra smaken mindre tung och överväldigande. I New York Rye Bread, ThE -andel råg till vete tenderar att vara ganska låg.

Det andra distinkta inslaget i New York Rye Bread är tillägget av kämparfrön för extra smak. Koppare är nära besläktad med moroten, och den har en distinkt tangy smak som används i sprit och en mängd andra livsmedel utöver bröd. Många kockar strö också botten av ett bröd med New York Rye -bröd med majsmjöl; Detta var ursprungligen avsett att förhindra att brödet höll fast vid ugnen medan det bakade.

Du kanske också hör New York Rye Bread som heter Jewish Rye, med hänvisning till samhället som gjorde detta bröd berömd. Många människor i det judiska samfundet i New York är av östeuropeiska förfäder, och de tog utan tvekan en smak för rågbröd till den nya världen. När vetemjöl var lätt tillgängligt föddes New York -stilen judisk rågbröd.

Det finns flera sätt att göra nyaYork Rye Bread. Många föredrar att använda en surdejstarter för brödet, skapa ett chewier -bröd och en mer robust smak. Surdeigsbröd har också en viss tang för dem som vissa människor uppskattar mycket. För kockar i bråttom eller utan lutning att ta hand om en startare är det också möjligt att göra New York rågbröd med jäst. För att göra New York Rye -bröd hemma, börja med ditt favoritbrödrecept som bas, med en del rågmjöl till varannan delar vete mjöl och strö bröden med kumrfrön innan du bakar.