Was ist New York Rye Bread?
New York Rye Bread ist eine Version von Rye Bread, die von der jüdischen Gemeinde New Yorks berühmt wurde, obwohl es auch an vielen anderen Orten hergestellt werden kann. Diese spezielle Version von Roggenbrot zeichnet sich durch den hohen Anteil an Weizenmehl im Teig aus, wodurch dem Brot ein leichteres Krümel und einen milden Geschmack verleiht. Es gibt alle möglichen Verwendungszwecke für New Yorker Roggenbrot, von Sandwiches bis zum Frühstücks -Toast, und viele Bäckereien und Märkte befinden sich mehrere Sorten von New Yorker Roggen. Für sich allein ist Roggenmehl grob, schwer und dunkel; Einige traditionelle osteuropäische Brot verwenden nur Roggenmehl, wodurch ein unvergesslicher Geschmack erzeugt wird. Da dieses Mehl einen intensiven Geschmack hat und sich beim Backen als Weizenmehl anders verhält, wird Roggenmehl typischerweise mit Weizenmehl in Brotrezepten gemischt, um den Geschmack weniger schwer und überwältigend zu machen. In New York Rye Bread, thE Anteil von Roggen zu Weizen ist tendenziell ziemlich niedrig.
Das andere charakteristische Merkmal von New Yorker Roggenbrot ist die Zugabe von Kümmelsamen für zusätzlichen Geschmack. Caraway ist eng mit der Karotten verwandt und hat einen unverwechselbaren, würzigen Geschmack, der neben Brot in Liköre und eine Vielzahl anderer Lebensmittel verwendet wird. Viele Köche streuen auch den Boden eines Laibs aus New Yorker Roggenbrot mit Maismehl. Dies sollte ursprünglich verhindern, dass das Brot während des Backens am Ofen haftet.
Sie können auch New York Rye Bread namens Jewish Rye hören, in Bezug auf die Gemeinde, die dieses Brot berühmt machte. Viele Menschen in der jüdischen Gemeinde in New York sind osteuropäischer Abstammung, und sie haben zweifellos einen Geschmack für Roggenbrot in die neue Welt gebracht. Da Weizenmehl leicht verfügbar war, wurde das New Yorker jüdische Roggenbrot geboren.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, neue zu machenYork Roggenbrot. Viele Menschen bevorzugen es, einen Sauerteig -Starter für das Brot zu verwenden und ein zäheres Brot und einen robusteren Geschmack zu erzeugen. Sauerteigbrot haben auch einen bestimmten Zapfen, den manche Menschen sehr schätzen. Für Köche in Eile oder ohne die Neigung, sich um einen Starter zu kümmern, ist es auch möglich, New Yorker Roggenbrot mit Hefe zu machen. Um New York Rye Bread zu Hause zu machen, beginnen Sie mit Ihrem Lieblingsbrot als Basis, wobei Sie ein Teil Roggenmehl bis zu einem Weizenmehl mit einem Teilen verwenden, und streuen Sie die Brote mit Kümmelsamen vor dem Backen.