ニューヨークライ麦パンとは何ですか？

ニューヨークライ麦パンは、ニューヨークのユダヤ人コミュニティで有名になったライ麦パンのバージョンですが、他の多くの場所でも作ることができます。この特定のバージョンのライ麦パンは、生地の小麦粉の割合が高いことによって区別されます。これにより、パンに軽いパン粉とよりマイルドな風味が与えられます。サンドイッチから朝食トーストに至るまで、ニューヨークのライ麦パンにはあらゆる種類の用途があり、多くのベーカリーやマーケットはニューヨークのライ麦のいくつかの品種を在庫しています。それだけで、ライ麦粉は粗く、重く、暗いです。いくつかの伝統的な東ヨーロッパのパンはライ麦粉のみを使用しており、非常に記憶に残る風味を作り出しています。この小麦粉は強烈な風味があり、焼き付け中に小麦粉とは異なる動作をしているため、ライ麦粉は通常、パンのレシピで小麦粉とブレンドされ、風味を重くして圧倒的にします。ニューヨークライ麦パンでは、eライ麦に対する小麦の割合はかなり低い傾向があります。

ニューヨークのライ麦パンの他の特徴は、キャラウェイシードが追加されているためのキャラウェイシードが追加されています。キャラウェイはニンジンと密接に関連しており、パンに加えて酒や他のさまざまな食品で使用される独特のピリッとした風味があります。多くの料理人は、ニューヨークのライ麦パンの底にコーンミールを振りかけます。これはもともと、パンが焼いている間にパンがオーブンにくっつくのを防ぐことを目的としていました。

このパンを有名にしたコミュニティへの言及で、ユダヤ人のライ麦と呼ばれるニューヨークのライ麦パンを聞くこともできます。ニューヨークのユダヤ人コミュニティの多くの人々は東ヨーロッパの祖先であり、彼らは間違いなくライ麦パンの味を新しい世界にもたらしました。小麦粉がすぐに利用できるようになったため、ニューヨークスタイルのユダヤ人のライ麦パンが生まれました。

新しいものを作る方法はいくつかありますヨークライ麦パン。多くの人は、パンにサワードウのスターターを使用し、噛みつきのパンとより堅牢な風味を作りたいと思っています。サワードウのパンには、一部の人々が大いに感謝している特定のタングもあります。急いで、またはスターターの世話をする傾向がない料理人のために、ニューヨークのライ麦パンを酵母と一緒に作ることも可能です。自宅でニューヨークのライ麦パンを作るには、お気に入りのパンのレシピからベースとして始め、2つの小麦粉に1部のライ麦粉を使用して、焼く前にパンにキャラウェイの種を振りかけます。