¿Qué es Obatzda?
Obatzda es una delicadeza sabrosa de queso bávaro hecho al mezclar suavemente una combinación de queso blando, mantequilla y condimentos envejecidos. El resultado es una mezcla deliciosa con una consistencia similar al queso de crema espesa que tradicionalmente se extiende sobre pan o pretzels como un biergarten, o jamón de cerveza, bocadillos. El queso en Obatzda suele ser Camembert o Romadur maduro, aunque se puede usar cualquier queso suave y bien envejecido. Los condimentos agregados a la base de queso y mantequilla incluyen pimienta negra, sal y pimentón. Las cebollas, cebolletas y ajo finamente picados también se incluyen con frecuencia según el gusto.
A principios de la primavera, la cultura al aire libre alemana sacude las telarañas de invierno y comienza a prepararse para los días templados y las noches de verano. Gran parte de la acción al aire libre durante este período tiene lugar en el Biergarten o Beer Garden. Además de las masas de buena compañía, buena música y, por supuesto, buena cerveza, siempre hay una extensión decadente de bocadillos caseros yBases que se ofrecen en el jardín de cerveza promedio. Uno de los más populares es el Obatzda, un guarnición por excelencia del jardín de cerveza que se puede encontrar en la mayoría de las mesas de Biergarten en Alemania.
Esta delicadeza bávara es esencialmente una inmersión y cobertura de queso crema muy rica, y a veces muy picante. La base Obatzda es una combinación de dos tercios suaves, queso envejecido y una tercera mantequilla. Tradicionalmente, el componente de queso es Camembert, cuanto más maduro, mejor, pero esto puede ser templado para atender a la paleta menos aventurera combinando el Camembert con Romadur o Limburger. El queso se combina con la mantequilla para formar una pasta espesa y suave con la consistencia de un queso crema espesa. En este punto, los gustos individuales se hacen cargo de la adición de varias hierbas frescas, verduras y condimentos.
Tradicionalmente, la mayoría de las bases obatzda están sazonadas con pimentón dulce o caliente, blacK pimienta y sal. El pimentón le da a la pasta un azafrán característico al tono rojo y se suma al sabor inconfundible del plato. Según las tradiciones locales del jardín de la cerveza o las preferencias personales, las cebollas finamente picadas, los cebolletos, el ajo, el cebollín, el comino o las semillas de alcaravea pueden llegar a la mezcla. Obatzda se sirve en el tazón para que se extienda en la amplia gama de panes o para sumergirse con el omnipresente pretzel de jardín de cerveza.
La extensión de queso se presta bien a la experimentación con sus ingredientes. Los quesos maduros muy extrovertidos pueden sustituirse con variedades menos agresivas, y la posible lista de condimentos y verduras que se pueden agregar es casi interminable. Sin embargo, el obatzda tradicional sigue siendo el mejor acompañamiento para un pretzel salado y un bier de casquillos helados si uno quiere capturar la esencia mágica del Biergarten alemán.