Co to jest Obatzda?
Obatzda to pikantna bawarska delikatność sera wytwarzana przez płynne łączenie kombinacji starej, miękkiego sera, masła i przypraw. Rezultatem jest pyszna mikstura o konsystencji podobnej do ciężkiego sera śmietankowego, który tradycyjnie rozprzestrzenia się na chlebie lub precle jako biergarten lub ogródek piwny, przekąska. Ser w Obatzda jest zwykle dojrzałym Camembert lub Romadur, chociaż można użyć miękkiego, dobrze starzejącego się sera. Przyprawy dodane do bazy serowej i masła obejmują czarny pieprz, sól i papryka. Drobno posiekana cebula, szczypior i czosnek są również często zawierane zgodnie z smakiem.
Niemiecką kulturę na świeżym powietrzu wstrząsa grubością zimy i zaczyna przygotowywać się na balsorowe dni i noce lata. Znaczna część akcji na świeżym powietrzu w tym okresie odbywa się w Biergarten lub Piw Garden. Oprócz mas dobrego towarzystwa, dobrej muzyki i, oczywiście, dobrego piwa, zawsze jest dekadencki rozprzestrzenianie się domowych przekąsek iBezdowe dania oferowane w przeciętnym ogrodzie piwnym. Jednym z najpopularniejszych z nich jest Obatzda, kwintesencyjne dodatkowe naczynie ogrodowe, które można znaleźć na większości stołów Biergarten w całym Niemczech.
Ta bawarska przysmak jest zasadniczo bardzo bogatym, a czasem bardzo ostrym, kremowym dipem i polewem. Baza Obatzda to połączenie dwóch trzecich miękkich, starzejących się sera i jednego trzeciego masła. Tradycyjnie składnik sera jest Camembert, im ripmer, tym lepiej, ale można to zagłębiać, aby zaspokoić mniej ryzykowną paletę, łącząc Camembert z Romadur lub Limburger. Ser łączy się z masłem, tworząc gładką, gładką pastę z konsystencją ciężkiego sera śmietankowego. W tym momencie indywidualne gusta przejmują dodanie różnych świeżych ziół, warzyw i przypraw.
Tradycyjnie większość baz Obatzda jest doprawiona słodką lub gorącą papryką, blacK Pepper i sól. Paprika nadaje pastę charakterystycznego szafranu do czerwonego odcienia i dodaje niewątpliwego smaku potrawy. Zgodnie z lokalnymi tradycjami ogrodowymi lub osobistymi preferencjami, drobno posiekana cebula, szczypiorek, czosnek, szalotki, kminek lub kminki mogą znaleźć drogę do mieszanki. Obatzda jest następnie podawana w misce, która jest rozłożona na szerokiej gamie chleba lub zanurzona w wszechobecnym preclu z ogrodem piwnym.
Rozkład sera dobrze nadaje się do eksperymentów ze składnikami. Bardzo wychodzące dojrzałe sery mogą być zastąpione mniej agresywnymi odmianami, a możliwa lista przypraw i warzyw, które można dodać, jest prawie nieograniczona. Tradycyjna Obatzda jest jednak nadal najlepszym dodatkiem do słonego precla i lodowatego bolenia, jeśli ktoś chce uchwycić magiczną esencję niemieckiego Biergarten.