Co je obatzda?

Obatzda je slaná lavorská pochoutka sýrů vyrobená hladkým smícháním kombinace stárnutí, měkkého sýra, másla a koření. Výsledkem je delikátní směs s konzistencí podobnou silnému smetanovému sýru, který se tradičně šíří na chlebu nebo preclících jako biergarten nebo pivní zahrada, občerstvení. Sýr v Obatzdě je obvykle zralý Camembert nebo Romadur, ačkoli může být použit jakýkoli měkký, dobře stará sýr. Mezi koření přidané do sýrové a máslové základny patří černý pepř, sůl a papriku. Na začátku jara je jemně nasekaná cibule, pažitka a česnek také často zahrnuto podle chuti. Hodně z venkovní akce se během tohoto období koná na Biergarten nebo na pivní zahradu. Kromě masí dobré společnosti, dobré hudby a samozřejmě dobrého piva je vždy dekadentní šíření domácích občerstvení aPřílohy v nabídce na průměrné pivní zahradě. Jedním z nejpopulárnějších z nich je Obatzda, hlavní příloha pivního zahrady, která se nachází na většině stolů Biergarten po celém Německu.

Tato bavorská pochoutka je v podstatě velmi bohatá a někdy velmi štiplavá smetanová sýrová dip a poleva. Základna Obatzda je kombinací dvou třetích měkkých, stárnutí sýra a jednoho třetího másla. Tradičně je sýrovou součástí Camembert, Riper, tím lépe, ale může být zmírněn, aby se staral o méně dobrodružnou paletu kombinací Camembert s Romadurem nebo Limburgerem. Sýr je kombinován s máslem za vzniku silné, hladké pasty s konzistencí těžkého smetanového sýra. V tomto okamžiku přebírá individuální vkus s přidáním různých čerstvých bylin, zeleniny a koření.

Tradičně většina základů Obatzda je ochucena sladkou nebo horkou paprikou, blacK pepř a sůl. Paprika dává pastě charakteristický šafrán k červenému odstínu a přidává k nezaměnitelné chuti misky. Podle místních pivních zahradních tradic nebo osobních preferencí, jemně nasekaná cibule, pažitka, česnek, pórky, kmín nebo kmín nebo kmína se do mixu najdou. OBATZDA se poté podává v misce, aby se rozšířila na širokou škálu chlebů nebo se má ponořit všudypřítomnou pivní zahradní preclík.

Šíření sýra se dobře hodí k experimentování s jeho ingrediencemi. Velmi odchozí zralé sýry mohou být nahrazeny méně agresivními odrůdami a možný seznam koření a zeleniny, které lze přidat, je téměř nekonečný. Tradiční obatzda je však stále nejlepším doprovodem slaného preclíku a ledově studeného dunklesového biera, pokud chce někdo zachytit magickou podstatu německého biergartena.

JINÉ JAZYKY

Pomohl vám tento článek? Děkuji za zpětnou vazbu Děkuji za zpětnou vazbu

Jak můžeme pomoci? Jak můžeme pomoci?