Je syrové mléko nebezpečné?
syrové mléko se začalo objevovat častěji ve zprávách na začátku dvacátého prvního století, kvůli řadě knih o něm a obhájcích organizacích, které propagovaly myšlenku, že syrové mléko je pro lidi zdravější než pasterizované mléko. V mnoha oblastech Spojených států je však prodej surového mléka pro lidskou spotřebu zakázán a mnoho zdravotnických organizací také silně hovoří proti spotřebě surového mléka. S těmito dvěma odlišnými názory se mnoho spotřebitelů nechalo přemýšlet, jak nebezpečné je surové mléko. Tupá pravda je, že surové mléko je potenciálně nebezpečnější než pasterizované mléko, ale když je správně zacházeno, je to relativně bezpečné a nutriční analýza naznačuje, že je pro vás lepší.
Když není mléko pasterizováno nebo homogenizováno, je to určeno jako surové. Pasterizace vynalezla v 18. století Louis Pasteur, který se dozvěděl, že vytápění jídla na 161 stupňů Fahrenheita (71 stupňů Celsia) po dobu 15 SEConds by zabil většinu škodlivých bakterií v něm. Aplikace pro mléko byly okamžitě realizovány a bezpečné a zdravé mléko začalo být snadno dostupné pro mnoho dalších lidí za rozumné ceny. Pro lidi, kteří se obávají zdraví, byla bezpečnost mléka vždy velkým problémem, protože je to ideální kultivační médium pro mnoho bakterií, zejména Salmonella, brucelóza, tuberkulózu a camplyobacteriosis. Pasterizací mléka je riziko nakažení jedné z těchto nemocí výrazně sníženo.
Když zemědělci sklízejí syrové mléko pro lidskou spotřebu, musí být zpracováno velmi pečlivě. Možná pečlivěji, protože se nepodléhá dalšímu procesu pasterizace nebo homogenizace, kterým tradiční mléko prochází. V ideálním procesu syrového mléka jsou krávy nejprve dojeny ve velmi čistém prostředí a jejich vemene jsou před dojením otřeseny, aby se odstranily jakékoli zdroje kontaminace. WIThis rukavice, zemědělce vytáhne malé množství mléka, aby odstranil bakterie, které mohou číhat na špičce struky, a zajistit, aby bylo mléko čisté a zdravé. Poté je k krávě připojen dojicí stroj a mléko je vyjádřeno přímo do chlazené nádrže. Syrové mléko musí být zadrženo v chladném řetězu před dojím až po spotřebu a zařízení musí být bez poskvrny.
Zastánci surového mléka tvrdí, že je zdravější než konvenční mléko, protože proces pasterizace, který konvenční mléko podléhá, také zabíjí přátelské bakterie nebo dobré bakterie, které mohou pomoci s trávením a imunitním systémem. Proces pasterizace může také odstranit některé vitamíny, které se vyskytují v surovém mléce, jako je B6. Během procesu pasterizace mohou být odstraněny i jiné enzymy a minerály. Zastánci surového mléka také tvrdí, že syrové mléko chutná lépe než pasterizované mléko.
Ti, kteří se hádají proti syrovému mléku, Cite Cite Center for Disease Control (CDC) Zprávy o nemocech, které vyústilyze spotřeby syrového mléka. Protože surové mléko neprochází procesem odstraňování škodlivých bakterií, které pasterizované mléko podléhá, může otevřít své spotřebitele k větším zdravotním rizikům. Tradiční zastánci mléka uvádějí tato potenciální zdravotní nebezpečí spolu s žádným významným rozdílem v chuti jako důvody, proč se držet pasterizovaného mléka.
Možná skutečnou otázkou při hodnocení nebezpečí spojeného se syrovým mlékem je čistota mléka, ve kterém bylo vyrobeno syrové mléko. Těm surovým mlékárně, které rozsáhle testují jejich produkt na bakterie a kontaminaci a zpřístupňují tyto výsledky testů veřejnosti, mohou být méně nebezpečné pro pití. Lidé, kteří jsou imunokompromitováni, by se však měli před konzumací syrového mléka poradit s lékařem.