Är rå mjölk farlig?
råmjölk började dyka upp oftare i nyheterna i början av det tjugoförsta århundradet, på grund av ett antal böcker skrivna om det och förespråkande organisationer som främjade idén att råmjölk är friskare för människor att dricka än pastöriserad mjölk. I många områden i USA är emellertid försäljningen av råmjölk för livsmedel förbjuden, och många hälsoorganisationer talar också starkt mot konsumtionen av rå mjölk. Med dessa två olika åsikter kvarstår många konsumenter och undrar hur farlig rå mjölk egentligen är. Den trubbiga sanningen är att rå mjölk är mer potentiellt farlig än pastöriserad mjölk, men när den hanteras korrekt är den relativt säker, och näringsanalys antyder att den är bättre för dig.
När mjölk inte är pastöriserad eller homogeniserad, betecknas den som rå. Pasteurisering uppfanns på 1800 -talet av Louis Pasteur, som fick veta att uppvärmning av en mat till 161 grader Fahrenheit (71 grader Celsius) för 15 SEKonds skulle döda de flesta av de skadliga bakterierna i den. Ansökningarna om mjölk realiserades omedelbart, och säker, frisk mjölk började vara lättillgänglig för många fler människor till rimliga priser. För människor som är bekymrade över hälsa har mjölksäkerhet alltid varit en stor fråga, eftersom det är ett idealiskt odlingsmedium för många bakterier, särskilt Salmonella, brucellos, tuberkulos och camplyobacteriosis. Genom pastöriseringsmjölk reduceras risken för att drabbas av en av dessa sjukdomar kraftigt.
När jordbrukare skördar råmjölk för mänsklig konsumtion måste den hanteras mycket noggrant. Kanske mer noggrant eftersom den inte genomgår den ytterligare pastöriserings- eller homogeniseringsprocessen som traditionell mjölk går igenom. I den perfekta råmjölkprocessen mjölkas kor först i en mycket ren miljö, och deras juver torkas ner innan de mjölkar för att ta bort några föroreningskällor. WiEn handskar, drar bonden en liten mängd mjölk för att ta bort bakterier som kan lura vid spetsen av spenen och för att se till att mjölken är ren och frisk. Sedan är en mjölkmaskin ansluten till ko och mjölken uttrycks direkt till en kyld tank. Rå mjölk måste hållas i en kall kedja från mjölkning till konsumtion, och utrustningen måste vara obefläckad.
Rå mjölkförespråkare hävdar att det är friskare än konventionell mjölk eftersom pastöriseringsprocessen som konventionell mjölk genomgår också dödar vänliga bakterier eller goda bakterier som kan hjälpa till med matsmältningen och immunsystemet. Pasteuriseringsprocessen kan också ta bort vissa vitaminer som förekommer i rå mjölk såsom B6. Andra enzymer och mineraler kan också tas bort under pastöriseringsprocessen. Rå mjölkförespråkare hävdar också att råmjölk smakar bättre än pastöriserad mjölk.
de som argumenterar mot rå mjölk, citerar Center for Disease Control (CDC) rapporter om sjukdomar som resulteradefrån konsumtionen av rå mjölk. Eftersom rå mjölk inte går igenom processen att ta bort skadliga bakterier som pastöriserad mjölk genomgår, kan den öppna sina konsumenter upp till större hälsorisker. Traditionella mjölkförespråkare citerar dessa potentiella hälsorisker tillsammans med ingen signifikant skillnad i smak som skäl att hålla sig till pastöriserad mjölk.
Kanske är den verkliga frågan vid bedömningen av faran i samband med rå mjölk renheten i mejeriet där råmjölken producerades. De råa mejerierna som testar sin produkt i stor utsträckning för bakterier och förorening och gör dessa testresultat tillgängliga för allmänheten kan vara mindre farliga att dricka. Människor som är immunfördelade bör dock konsultera en läkare innan de konsumerar rå mjölk.