Vad är Obatzda?

Obatzda är en smakrik bayersk ostdelikatess som tillverkas genom att smidigt blanda en kombination av åldrad, mjuk ost, smör och kryddor. Resultatet är en läcker sammankoppling med en konsistens som liknar tung gräddeost som traditionellt sprids på bröd eller kringlor som en biergarten eller ölträdgård, mellanmål. Osten i Obatzda är vanligtvis mogen Camembert eller Romadur, även om någon mjuk, väl åldrad ost kan användas. De kryddor som läggs till ost- och smörbasen inkluderar svartpeppar, salt och paprika. Finhackad lök, gräslök och vitlök ingår också ofta enligt smak.

Under den tidiga våren skakar den tyska utomhuskulturen av vånträdet på vintern och börjar redo sig under de smala dagarna och nätter, sommaren. Mycket av utomhusåtgärden under denna period äger rum i Biergarten eller Beer Garden. Förutom massor av bra sällskap, bra musik och naturligtvis bra öl, finns det alltid en dekadent spridning av hemlagade snacks ochSidrätter som erbjuds i den genomsnittliga ölträdgården. En av de mest populära av dessa är Obatzda, en viktig ölträdgård som kan hittas på de flesta Biergarten -bord över hela Tyskland.

Denna bayerska delikatess är i huvudsak en mycket rik och ibland mycket skarp, krämad ostdopp och toppning. Obatzda -basen är en kombination av två tredjedelar mjuk, åldrad ost och ett tredje smör. Traditionellt är ostkomponenten Camembert, desto bättre desto bättre, men detta kan vara tempererat för att tillgodose den mindre äventyrliga pallen genom att kombinera Camembert med Romadur eller Limburger. Osten kombineras med smöret för att bilda en tjock, slät pasta med konsistensen av en tung gräddost. Vid denna tidpunkt tar individuell smak över med tillägg av olika färska örter, grönsaker och kryddor.

Traditionellt är de flesta obatzda -baser kryddade med söta eller heta paprika, blacK peppar och salt. Paprika ger pastan en karakteristisk saffran till röd nyans och lägger till den otänkbara smaken på skålen. Enligt lokala ölträdgårdstraditioner eller personliga preferenser kan finhackade lökar, gräslök, vitlök, scallions, kummin eller kämparfrön hitta sin väg in i blandningen. Obatzda serveras sedan i skålen för att spridas på det breda utbudet av bröd eller för att doppas med den allestädes närvarande ölträdgården.

Ostspridningen lämpar sig väl för experiment med sina ingredienser. De mycket utgående mogna ostarna kan ersättas med mindre aggressiva sorter, och den möjliga listan över kryddor och grönsaker som kan läggas är nästan oändlig. Den traditionella Obatzda är emellertid fortfarande det bästa ackompanjemanget till en salt kringla och en iskall dunkles bier om man vill fånga den magiska essensen i den tyska Biergarten.