Wat is obatzda?
Obatzda is een hartige Beierse kaas -delicatesse gemaakt door een combinatie van een combinatie van verouderde, zachte kaas, boter en kruiden soepel te mengen. Het resultaat is een heerlijk brouwsel met een consistentie vergelijkbaar met zware roomkaas die traditioneel op brood of pretzels wordt verspreid als een biergarten of biertuin, snack. De kaas in Obatzda is meestal rijp Camembert of Romadur, hoewel zachte, goed verouderde kaas kan worden gebruikt. De kruiden die aan de kaas- en boterbasis zijn toegevoegd, zijn zwarte peper, zout en paprika. Fijn gehakte uien, bieslook en knoflook worden ook vaak opgenomen op basis van smaak.
In het vroege voorjaar schudt de Duitse buitencultuur van de spinnenwebben van de winter en begint zich klaar te maken voor de zwoele dagen en nachten van de zomer. Veel van de buitenactie tijdens deze periode vindt plaats in de Biergarten of Beer Garden. Afgezien van massa's goed gezelschap, goede muziek en natuurlijk goed bier, is er altijd een decadente verspreiding van zelfgemaakte snacks enBijgerechten worden aangeboden in de gemiddelde biertuin. Een van de meest populaire hiervan is de Obatzda, een typische biertuin bijgerecht die te vinden is op de meeste Biergarten -tafels in Duitsland.
Deze Beierse delicatesse is in wezen een zeer rijke en soms zeer scherpe, gekroomde kaasdip en topping. De Obatzda -basis is een combinatie van tweederde zachte, verouderde kaas en een derde boter. Traditioneel is de kaascomponent Camembert, hoe rijper hoe beter, maar dit kan worden getemperd om de minder avontuurlijke pallet te verzorgen door de Camembert te combineren met Romadur of Limburger. De kaas wordt gecombineerd met de boter om een dikke, gladde pasta te vormen met de consistentie van een zware roomkaas. Op dit moment nemen individuele smaken het over met de toevoeging van verschillende verse kruiden, groenten en kruiden.
Traditioneel worden de meeste Obatzda -bases gekruid met zoete of hete paprika, BLACK Peper en zout. De paprika geeft de pasta een karakteristieke saffraan aan rode tint en draagt bij aan de onmiskenbare smaak van het gerecht. Volgens lokale biertuintradities of persoonlijke voorkeur kunnen fijngehakte uien, bieslook, knoflook, lente -uitjes, komijn of karwetzaden hun weg vinden naar de mix. Obatzda wordt vervolgens in de kom geserveerd om te worden verspreid op het brede scala aan brood of om te worden ondergedompeld met de alomtegenwoordige biertuin.
De kaasspreiding leent zich goed om te experimenteren met zijn ingrediënten. De zeer vertrekkende rijpe kazen kunnen worden vervangen door minder agressieve variëteiten, en de mogelijke lijst met kruiden en groenten die kunnen worden toegevoegd is bijna eindeloos. De traditionele Obatzda is echter nog steeds de beste aanvulling op een zoute krakeling en een ijskoude Dunkles -bier als men de magische essentie van het Duitse biergarten wil vastleggen.