Hva er Obatzda?

Obatzda er en velsmakende bayersk ostedelikatesse ved å sminke en kombinasjon av alderen, myk ost, smør og krydder. Resultatet er en deilig sammenblanding med en konsistens som ligner på tung kremost som tradisjonelt er spredt på brød eller kringler som en biergarten, eller ølhage, snacks. Osten i Obatzda er vanligvis moden Camembert eller Romadur, selv om enhver myk, vel alderen ost kan brukes. Krydringene som er lagt til ost- og smørbunnen inkluderer svart pepper, salt og paprika. Finhakket løk, gressløk og hvitløk er også ofte inkludert i henhold til smak.

Tidlig våren rister den tyske utendørskulturen av vinterens spindelvev og begynner å klare seg for de milde dagene og nettene, sommeren. Mye av friluftsliv i denne perioden finner sted i Biergarten eller ølhagen. Bortsett fra masser av godt selskap, god musikk og selvfølgelig god øl, er det alltid en dekadent spredning av hjemmelaget snacks ogSide retter som tilbys i den gjennomsnittlige ølhagen. En av de mest populære av disse er Obatzda, en siderig ølhagesidetett som kan finnes på de fleste Biergarten -bord over Tyskland.

Denne bayerske delikatessen er egentlig en veldig rik, og noen ganger veldig skarp, kremet ostedyp og topping. Obatzda -basen er en kombinasjon av to tredjedeler myk, alderen ost og ett tredjedel smør. Tradisjonelt er ostekomponenten Camembert, jo modne, jo bedre, men dette kan være temperert for å imøtekomme den mindre eventyrlystne pallen ved å kombinere Camembert med Romadur eller Limburger. Osten er kombinert med smøret for å danne en tykk, glatt pasta med konsistensen av en tung kremost. På dette tidspunktet tar individuell smak over med tilsetning av forskjellige friske urter, grønnsaker og krydder.

Tradisjonelt er de fleste Obatzda -basene krydret med søt eller varm paprika, Black pepper og salt. Paprikaen gir pastaen en karakteristisk safran til rød fargetone og legger til den umiskjennelige smaken på retten. I henhold til lokale ølhagetradisjoner eller personlig preferanse, kan finhakket løk, gressløk, hvitløk, scallions, spisskummen eller karvefrø finne veien inn i blandingen. Obatzda serveres deretter i skål som skal spres på det brede brødet av brød eller for å bli dyppet med den allestedsnærværende ølhage kringle.

ostespredningen egner seg godt til eksperimentering med ingrediensene. De veldig utgående modne ostene kan erstattes med mindre aggressive varianter, og den mulige listen over krydder og grønnsaker som kan tilsettes er nesten uendelig. Den tradisjonelle Obatzda er imidlertid fortsatt den beste akkompagnementet til en salt kringle og en iskald dunker bier hvis man ønsker å fange den magiske essensen i den tyske Biergarten.