Hvad er Obatzda?

Obatzda er en velsmagende bayersk ost -delikatesse lavet ved glat at blande en kombination af alderen, blød ost, smør og krydderier. Resultatet er en lækker sammenvoksning med en konsistens, der ligner tung flødeost, der traditionelt er spredt på brød eller kringler som en biergarten eller ølhave, snack. Osten i Obatzda er normalt moden Camembert eller Romadur, selvom enhver blød, velpræstet ost kan bruges. Krydderierne tilsat ost- og smørbasen inkluderer sort peber, salt og paprika. Finhakkede løg, purløg og hvidløg er også ofte inkluderet efter smag.

I det tidlige forår ryster den tyske udendørs kultur af spindwebs om vinteren og begynder at klargøre sig selv i de skummende dage og nætter, om sommeren. Meget af den udendørs handling i denne periode finder sted i Biergarten eller ølhaven. Bortset fra masser af godt selskab, god musik og selvfølgelig god øl, er der altid en dekadent spredning af hjemmelavede snacks ogSide retter, der tilbydes i den gennemsnitlige ølhave. En af de mest populære af disse er Obatzda, en vigtig ølhave -sideskål, som kan findes på de fleste Biergarten -borde over Tyskland.

Denne bayerske delikatesse er i det væsentlige en meget rig og undertiden meget skarp, cremet ostedip og topping. Obatzda -basen er en kombination af to tredjedele blød, alderen ost og et tredje smør. Traditionelt er ostekomponenten camembert, jo moder er jo bedre, men dette kan være tempereret til at tage højde for den mindre eventyrlystne palle ved at kombinere camembert med Romadur eller Limburger. Osten er kombineret med smøret for at danne en tyk, glat pasta med konsistensen af ​​en tung flødeost. På dette tidspunkt overtager individuelle smag med tilsætning af forskellige friske urter, grøntsager og krydderier.

Traditionelt er de fleste obatzda -baser krydret med sød eller varm paprika, blacK peber og salt. Paprika giver pastaen en karakteristisk safran til rød farvetone og tilføjer den umiskendelige smag af skålen. I henhold til lokale ølhavenstraditioner eller personlig præference kan finhakkede løg, purløg, hvidløg, scallions, spidskommen eller caraway frø finde vej ind i blandingen. Obatzda serveres derefter i skålen for at blive spredt på den brede vifte af brød eller for at blive dyppet med den allestedsnærværende ølhave.

Ostepredningen egner sig godt til eksperimentering med dens ingredienser. De meget udadvendte modne oste kan erstattes med mindre aggressive sorter, og den mulige liste over krydderier og grøntsager, der kan tilføjes, er næsten uendelig. Den traditionelle Obatzda er dog stadig den bedste akkompagnement til en salt kringle og en iskold dunkles bier, hvis man ønsker at fange den magiske essens i den tyske biergarten.