Hvad er Mung Bean Sprouts?
Mung Bean Sprouts er en type unge bønner, der er populært brugt i kinesisk køkken. De tørrede mungbønner er spiret i områder med lavt lys. Den resulterende spirer er en sprød, hvid grøntsag, der bruges rå i salater eller let kogt. Spirede bønner er næringsrige og en god kilde til vitaminer, protein og enzymer.
bønnespirer er den første vækst, der fremgår af bønne efter spiring. Mung Bean Sprouts er traditionelt mellem 2 og 4 inches (ca. 5 og 9 cm) lange, når de spises. De delikate spirer har en crunchy, lidt sød smag. Spirende bønner derhjemme er en økonomisk og hurtig måde at tilføje friske, næringsrige grøntsager til kosten. Mung Bean Sprouts indeholder mange protein; A -vitaminer A, C og E; og er en god kilde til jern og kalium.
Mungbønner kan spires derhjemme med minimalt udstyr. Frøene vaskes først i vand, og eventuelle flydende eller ødelagte bønner fjernes. Når bønnerne først er grundigt vasket, gennemblødes i stuetemperaturVand eller vand mindst 32 ° F (ca. 0 ° C) i otte til 12 timer. Bødsprocessen blødgør den hårde frøfrakke, hvilket gør det muligt for vand at trænge igennem og stimulere spiring.
En murerkrukke fungerer godt til dyrkning af mung bønne spirer. Et mesh -låg eller et låg med huller, der er stanset i det, skal bruges. De fugtige bønner anbringes i murerkrukken og låget fastgøres. Krukken skal lægges på sin side i et svagt område, da mungbønner spirede i et område med masser af naturligt lys, bliver grønt. De er lige så spiselige, men mangler den traditionelle hvide farve.
Mung Bean Sprouts skal skylles hver otte til 12 timer under spireprocessen. Krukken kan fyldes med vand og derefter vendes på hovedet for at dræne. Mesh -låg giver vand mulighed for at flygte, mens de forhindrer spirer i at falde ud. Mungbønner spirer bedst i et temperaturområde mellem 70 og 75 ° F (ca. 21 til 23 ° C).
mungBønner spirer på en dag og dukker helt op i to til dig dage og producerer skud omkring en halv tomme (1 til 2 cm) lang inden den anden dag. Ved den fjerde eller femte dag vokser spirerne 2 inches (ca. 5 cm lange), og ved den ottende dag er spirerne 3 til 3,5 tommer (ca. 8 til 9 cm) lange. Spirerne kan høstes når som helst under processen. De yngre spirer har den mest delikate smag og tekstur.