O que são brotos de feijão mungo?
brotos de feijão mungo são um tipo de broto de feijão jovem usado popularmente na culinária chinesa. Os feijões mungeses secos são brotados em áreas com pouca luz. O broto resultante é um vegetal branco nítido usado cru em saladas ou levemente cozido. O feijão germinado é nutritivo e uma boa fonte de vitaminas, proteínas e enzimas.
brotos de feijão são o primeiro crescimento que emerge do feijão após a germinação. Os brotos de feijão mungo têm tradicionalmente entre 2 e 4 polegadas (cerca de 5 e 9 cm) de comprimento quando consumidos. Os brotos delicados têm um sabor crocante e um pouco doce. O broto de feijão em casa é uma maneira econômica e rápida de adicionar vegetais frescos e nutritivos à dieta. Os brotos de feijão mungo são ricos em proteínas; vitaminas A, C e E; e são uma boa fonte de ferro e potássio.
O feijão mungo pode ser brotado em casa com o mínimo de equipamento. As sementes são lavadas pela primeira vez em água e qualquer feijão flutuante ou quebrado é removido. Uma vez bem lavado, o feijão está embebido em temperatura ambienteÁgua, ou água a pelo menos 32 ° F (cerca de 0 ° C), por oito a 12 horas. O processo de imersão suaviza o revestimento de sementes rígidas, permitindo que a água penetrasse e estimule a germinação.
Um frasco de pedreiro funciona bem para o cultivo de brotos de feijão mungo. Uma tampa de malha ou uma tampa com orifícios perfurados nela deve ser usada. Os grãos úmidos são colocados no frasco de pedreiro e a tampa garantida. A jarra deve ser colocada de lado em uma área fraca, enquanto os feijões mungidos brotaram em uma área com muita luz natural e verde. Eles são igualmente comestíveis, mas não têm a cor branca tradicional.
Os brotos de feijão mungo devem ser lavados a cada oito a 12 horas durante o processo de brotamento. A jarra pode ser preenchida com água e depois virada de cabeça para baixo para drenar. A tampa da malha permite que a água escape, mantendo os brotos de cair. O feijão mungo brota melhor em uma faixa de temperatura entre 70 e 75 ° F (cerca de 21 a 23 ° C).
MUNGOs feijões germinam em um dia e emergem totalmente em dois dias, produzindo brotos cerca de meia polegada (1 a 2 cm) de comprimento no segundo dia. No quarto ou quinto dia, os brotos crescem 2 polegadas (cerca de 5 cm de comprimento) e, no oitavo dia, os brotos têm 3 a 3,5 polegadas (cerca de 8 a 9 cm) de comprimento. Os brotos podem ser colhidos a qualquer momento durante o processo. Os brotos mais jovens têm o sabor e a textura mais delicados.