O que é VEAL Ragu?
VEAL Ragu é um molho italiano à base de tomate cozido com vitela, que geralmente inclui cebola, alho, cenoura e erva-doce. O molho é cozido com a carne por um longo período de tempo em fogo baixo, de modo que os sabores da vitela infundem com a mistura de tomate e vegetais. A massa é frequentemente servida com ragu de vitela, e todo o prato pode ser coberto com queijo parmesão para servir. Diferentes receitas apresentam diferentes ingredientes suplementares, como salsicha, estoque, vinho e outras ervas, como alecrim e sálvia. O processo de fazer o ragu geralmente envolve fritar a carne e os legumes e depois adicionar passatas, ou purê de tomate, para ferver por cerca de uma hora.
Um ragu é um molho de carne italiano que geralmente é à base de tomate. Muitos tipos diferentes de carne podem ser usados para fazer um ragu; VEAL Ragu contém vitela. A vitela é a carne dos bezerros das vacas, muitas vezes não tem permissão para se exercitar ou se mover muito, então eles produzem uma carne mais macia. Ombro de vitela ou terra VO EAL pode ser usado em um ragu de vitela, dependendo da preferência do chef. O ombro de vitela deve ser cozido e desfiado antes de adicioná -lo ao molho Ragu.
Ingredientes comumente usados em ragu de vitela incluem cebola, cenoura, alho, folhas de louro e passata. O sal e a pimenta são geralmente usados como tempero, e isso é ocasionalmente acompanhado pela erva -doce, que é usada para adicionar sabor ao prato. Passata é suco de tomate, tenso para que esteja livre de pedaços de tomate. Os tomates picados ou triturados podem ser usados no lugar de passatas em receitas para riu de vitela.
Alguns chefs adicionam outros ingredientes ao Ragu de vitela para tornar o prato mais saboroso. As adições comuns incluem estoque, vinho, salsichas, alecrim e sálvia. Muitos tipos diferentes de estoque podem ser usados, incluindo material de carne bovina, caldo de galinha e caldo de vegetais. O vinho branco ou tinto é adequado para o prato, dependendo do sabor do chef. Outras ervas como BASIL também pode ser usado em vitela ragu.
O processo de fazer vitela Ragu começa com a cozinha da vitela. A carne moída ou os pedaços de ombro de vitela são fritos rasos até cozinhar, e depois as cebolas, cenouras e alho são adicionados e cozidos até que eles se suavizem. O vinho pode ser adicionado ao deglaze da panela e, em seguida, os tomates ou passatas são adicionados junto com qualquer estoque. Esta mistura é temperada e depois sai para cozinhar por cerca de uma hora. O chef deve mexer o ragu regularmente. O molho é frequentemente servido com macarrão e queijo.