Wat is kalfsvlees ragu?
kalfs ragu is een op tomaten gebaseerde Italiaanse saus gekookt met kalfsvlees, die meestal uien, knoflook, wortelen en venkel omvat. De saus wordt gedurende een lange periode op een laag vuur gekookt met het vlees, zodat de smaken van de kalfsvlees infuse met het tomaat- en groentiemengsel. Pasta wordt vaak geserveerd met kalfsvlees ragu en het hele gerecht kan worden bedekt met Parmezaanse kaas om te serveren. Verschillende recepten hebben verschillende aanvullende ingrediënten, zoals worst, bouillon, wijn en andere kruiden zoals rozemarijn en salie. Het proces van het maken van de ragu omvat meestal het ondiepe fritus van het vlees en de groenten en het toevoegen van passata of tomatenpuree, om ongeveer een uur te sudderen.
Een Ragu is een Italiaanse vleessaus die meestal op tomaat is gebaseerd. Veel verschillende soorten vlees kunnen worden gebruikt om een ragu te maken; Kalfs Ragu bevat kalfsvlees. Kalfsvlees is het vlees van de kuiten van koeien, vaak niet toegestaan om te sporten of veel te bewegen, zodat ze een zacht meer vlees produceren. Schouder van kalfsvlees of gemalen vEAL kan worden gebruikt in een kalfsvlees Ragu, afhankelijk van de voorkeur van de chef. Kalfelijke schouder moet worden gekookt en versnipperd voordat het aan de ragu -saus wordt toegevoegd.
ingrediënten die vaak worden gebruikt in kalfsvlees Ragu omvatten uien, wortelen, knoflook, laurierblaadjes en passata. Zout en peper worden meestal gebruikt als kruiden, en dit wordt af en toe vergezeld door venkel, die wordt gebruikt om smaak aan het gerecht toe te voegen. Passata is tomatensap, gespannen, dus het is vrij van brokken tomaat. Gehakte of gemalen tomaten kunnen worden gebruikt in plaats van passata in recepten voor kalfs ragu.
Sommige koks voegen andere ingrediënten toe aan kalfsvlees Ragu om het gerecht smaakvoller te maken. Gemeenschappelijke toevoegingen zijn voorraad, wijn, worstjes, rozemarijn en salie. Veel verschillende soorten voorraad kunnen worden gebruikt, waaronder runderbouillon, kippenbouillon en groentebouillon. Witte of rode wijn is geschikt voor het gerecht, afhankelijk van de smaak van de chef. Andere kruiden zoals BASIL kan ook worden gebruikt in kalfsvlees Ragu.
Het proces van het maken van kalfsvlees Ragu begint met het koken van het kalfsvlees. De gehakt of brokken kalfsvleesschouder worden ondiep gebakken tot het gaar is, en vervolgens worden uien, wortelen en knoflook toegevoegd en gekookt totdat ze zijn verzacht. Wijn kan worden toegevoegd om de pan te deglazeren, en vervolgens worden de tomaten of passata toegevoegd samen met elke voorraad. Dit mengsel is gekruid en vervolgens achtergelaten om ongeveer een uur te koken. De chef moet de Ragu regelmatig roeren. De saus wordt vaak geserveerd met pasta en kaas.