Veal Ragu는 무엇입니까?

veal ragu 는 송아지로 요리 한 토마토 기반 이탈리아 소스로, 일반적으로 양파, 마늘, 당근 및 회향을 포함합니다. 소스는 송아지의 풍미가 토마토와 야채 혼합물에 주입되도록 저열로 장시간 고기와 함께 요리됩니다. 파스타는 종종 송아지 라구와 함께 제공되며, 접시 전체에는 파마산 치즈를 얹어 제공 할 수 있습니다. 레시피는 소시지, 스톡, 와인 및 로즈마리 및 세이지와 같은 다른 허브와 같은 다른 보충 성분을 특징으로합니다. 라구를 만드는 과정은 일반적으로 고기와 채소를 얕게 날아 내고 1 시간 동안 끓이기 위해 파스타 또는 토마토 퓨레를 추가하는 것입니다.

라구는 이탈리아 고기 소스로 일반적으로 토마토 기반입니다. 많은 종류의 고기를 사용하여 라구를 만드는 데 사용될 수 있습니다. Veal Ragu에는 송아지가 포함되어 있습니다. 송아지는 소 송아지의 고기이며, 종종 운동을하거나 움직일 수 없어서 더 부드러운 고기를 생산합니다. 송아지의 어깨 또는 그라운드 veal은 요리사의 선호도에 따라 송아지 라구에서 사용할 수 있습니다. 송아지 어깨는 라구 소스에 추가하기 전에 요리하고 파쇄해야합니다.

송아지 고기에서 일반적으로 사용되는 성분에는 양파, 당근, 마늘, 베이 잎 및 파사타가 포함됩니다. 소금과 후추는 일반적으로 조미료로 사용되며 때로는 회향과 함께 접시에 맛을 더하는 데 사용됩니다. Passata는 토마토 주스이며 긴장된 토마토 덩어리가 없습니다. 다진 또는 으깬 토마토는 송아지 라구 레시피로 파사타 대신 사용할 수 있습니다.

일부 요리사는 요리를 더 맛있게 만들기 위해 송아지 라구에 다른 재료를 추가합니다. 일반적인 추가로는 주식, 와인, 소시지, 로즈마리 및 세이지가 포함됩니다. 쇠고기 재고, 닭고기 스톡 및 채소 스톡을 포함하여 다양한 유형의 재고를 사용할 수 있습니다. 흰색 또는 레드 와인은 요리사의 맛에 따라 요리에 적합합니다. b와 같은 다른 허브Asil은 veal ragu에서도 사용할 수 있습니다.

송아지를 만드는 과정은 송아지를 요리하는 것으로 시작합니다. 송아지 어깨의 다진 또는 덩어리는 요리 될 때까지 얕게 튀는 다음 양파, 당근 및 마늘이 부드러워 질 때까지 첨가되어 요리됩니다. 와인을 팬을 gllaze하기 위해 와인을 첨가 할 수 있으며, 토마토 또는 파사 타는 모든 재고와 함께 추가됩니다. 이 혼합물은 양념을 한 다음 약 1 시간 동안 요리합니다. 요리사는 라구를 정기적으로 저어 주어야합니다. 소스는 종종 파스타와 치즈와 함께 제공됩니다.