Cos'è il ragu di vitello?
vitello ragu è una salsa italiana a base di pomodoro cotta con vitello, che di solito comprende cipolle, aglio, carote e finocchio. La salsa viene cotta con la carne per un lungo periodo di tempo a fuoco basso in modo che i sapori del vitello infondono con la miscela di pomodoro e verdure. La pasta viene spesso servita con ragù di vitello e l'intero piatto può essere condito con parmigiano da servire. Ricette diverse presentano ingredienti supplementari diversi, come salsiccia, stock, vino e altre erbe come il rosmarino e la salvia. Il processo di realizzazione del ragu di solito comporta la friggi per la carne e le verdure e quindi l'aggiunta di Passata, o purea di pomodoro, per cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
Un ragu è una salsa di carne italiana che di solito è a base di pomodoro. Molti diversi tipi di carne possono essere usati per creare un ragù; Il ragu di vitello contiene vitello. Il vitello è la carne dai vitelli delle mucche, spesso non è permesso fare esercizio o muoversi molto in modo da produrre una carne più tenera. Spalla di vitello o terreno VEAL può essere utilizzato in un ragu di vitello, a seconda delle preferenze dello chef. La spalla del vitello deve essere cotta e distrutta prima di aggiungerlo alla salsa ragu.
Gli ingredienti comunemente usati nel ragù di vitello includono cipolle, carote, aglio, foglie di baia e passata. Il sale e il pepe sono solitamente usati come condimento, e questo è occasionalmente accompagnato da finocchi, che viene utilizzato per aggiungere sapore al piatto. Passata è succo di pomodoro, tesa, quindi è libero da pezzi di pomodoro. I pomodori tritati o schiacciati possono essere utilizzati al posto di Passata nelle ricette per il ragu di vitello.
Alcuni chef aggiungono altri ingredienti al ragù in vitello per rendere il piatto più saporito. Le aggiunte comuni includono stock, vino, salsicce, rosmarino e salvia. È possibile utilizzare molti tipi diversi di brodo, tra cui brodo di manzo, brodo di pollo e brodo vegetale. Il vino bianco o rosso è adatto al piatto, a seconda del gusto dello chef. Altre erbe come BAsil può anche essere usato nel ragu di vitello.
Il processo di realizzazione del ragu di vitello inizia con la cottura del vitello. I trito o i pezzi di spalla di vitello vengono fritti fino a cottura fino a cottura e quindi cipolle, carote e aglio vengono aggiunti e cotti fino a quando non si sono ammorbiditi. Il vino può essere aggiunto per deglaze la padella, quindi i pomodori o la passata vengono aggiunti insieme a qualsiasi stock. Questa miscela è condita e poi lasciata cucinare per circa un'ora. Lo chef dovrebbe mescolare regolarmente il ragu. La salsa viene spesso servita con pasta e formaggio.