Co to jest Veal Ragu?

Cielve Ragu to włoski sos na bazie pomidorów gotowany z cielęciny, który zwykle obejmuje cebulę, czosnek, marchewkę i koper włoski. Sos jest gotowany z mięsem przez długi czas na małym ogniu, dzięki czemu smaki cielęciny nasycały się pomidorem i mieszanką warzyw. Makaron jest często podawany z cielęcami Ragu, a całe danie można zwieńczyć parmezanowi. Różne przepisy zawierają różne dodatkowe składniki, takie jak kiełbasa, zapas, wino i inne ziół, takie jak rozmaryn i szałwia. Proces tworzenia Ragu zwykle obejmuje płytkie smażące mięso i warzywa, a następnie dodawanie passata lub puree pomidorowego, aby gotować na wolnym ogniu przez około godzinę.

Ragu to włoski sos mięsny, który zwykle opiera się na pomidorach. Do tworzenia ragu można użyć wielu różnych rodzajów mięsa; Ragu cielęciny zawiera cielęce. Cielęcka to mięso z cieląt krów, często nie wolno ćwiczyć ani poruszać się, więc wytwarzają bardziej delikatne mięso. Ramię cielęciny lub podłoża vEAL może być używany w ragu cielęciny, w zależności od preferencji szefa kuchni. Przed dodaniem sosu Ragu należy gotować i strzępić ramię cielęciny.

Składniki

​​powszechnie stosowane w ragu cielęciny obejmują cebulę, marchew, czosnek, liście laurowe i Passata. Sól i pieprz są zwykle używane jako przyprawy, a czasami towarzyszy jej koper włoski, który służy do dodawania smaku naczyń. Passata to sok pomidorowy, napięty, więc jest wolny od kawałków pomidora. Posiekane lub zmiażdżone pomidory mogą być używane zamiast pasa, w przepisach na cielęce ragu.

Niektórzy szefowie kuchni dodają inne składniki do cielęciny Ragu, aby danie było bardziej aromatyczne. Typowe dodatki obejmują zapasy, wino, kiełbaski, rozmaryn i szałwia. Można stosować wiele różnych rodzajów zapasów, w tym zapasy wołowiny, zapasy kurczaka i zapasy warzywne. Białe lub czerwone wino nadaje się do dania, w zależności od smaku szefa kuchni. Inne zioła, takie jak BASIL może być również używany w ragu cielęciny.

Proces robienia cielęciny zaczyna się od gotowania cielęciny. Malarstwa lub kawałki cielęcarstwa są smażone płytkie, aż do ugotowania, a następnie cebula, marchewka i czosnek są dodawane i gotowane, aż do zmiękczania. Wino można dodać do degluze patelni, a następnie dodaje się pomidory lub passata wraz z dowolnym zapasem. Ta mieszanka jest doprawiona, a następnie pozostawiona do gotowania na około godzinę. Szef kuchni powinien regularnie mieszać ragu. Sos jest często podawany z makaronem i serem.