Hvad er Veal Ragu?
kalvekød ragu er en tomatbaseret italiensk sauce kogt med kalvekød, som normalt inkluderer løg, hvidløg, gulerødder og fennikel. Saucen koges med kødet i en lang periode over en lav varme, så smagene fra kalvekødet tilfører tomat- og grøntsagsblandingen. Pasta serveres ofte med kalvekød ragu, og hele skålen kan toppes med parmesanost til servering. Forskellige opskrifter har forskellige supplerende ingredienser, såsom pølse, lager, vin og andre urter som rosmarin og salvie. Processen med at fremstille ragu involverer normalt lavt-stemende kød og grøntsager og derefter tilsætte Passata eller tomatpuré for at simre i cirka en time.
En ragu er en italiensk kødsauce, der normalt er tomatbaseret. Mange forskellige typer kød kan bruges til at fremstille en ragu; Veal Ragu indeholder kalvekød. Kalvekød er kødet fra kalvene køer, ofte ikke tilladt at træne eller bevæge sig meget, så de producerer et mere mørt kød. Skulder af kalvekød eller jord vEAL kan bruges i en kalvekød Ragu, afhængigt af kokens præference. Kalval skulder skal koges og strimles, før den tilsætter den til ragu -sauce.
Ingredienser, der ofte bruges i kalvekød ragu, inkluderer løg, gulerødder, hvidløg, laurbærblade og passata. Salt og peber bruges normalt som krydderier, og dette ledsages lejlighedsvis af fennikel, der bruges til at tilføje smag til skålen. Passata er tomatsaft, anstrengt, så den er fri for tomatstykker. Hakkede eller knuste tomater kan bruges i stedet for Passata i opskrifter på Veal Ragu.
Nogle kokke tilføjer andre ingredienser til kalvekød ragu for at gøre skålen mere smagfuld. Almindelige tilføjelser inkluderer bestand, vin, pølser, rosmarin og salvie. Mange forskellige typer bestand kan bruges, herunder oksekødbestand, kyllingebestand og vegetabilsk bestand. Enten hvid eller rødvin er velegnet til skålen, afhængigt af smagen af kokken. Andre urter såsom BASIL kan også bruges i kalvekød ragu.
Processen med at få kalvekød Ragu begynder med at koge kalvekødet. Hakket eller bunkerne af kalvekød skulder er lavvandet stegt, indtil de er kogt, og derefter tilsættes gulerødder og hvidløg, indtil de er blødgjort. Vin kan tilsættes til nedbrydning af gryden, og derefter tilsættes tomater eller passata sammen med enhver bestand. Denne blanding er krydret og derefter efterladt til at lave mad i cirka en time. Kokken skal røre Ragu regelmæssigt. Saucen serveres ofte med pasta og ost.