¿Qué es la tasa ragu?
ternera ragu es una salsa italiana a base de tomate cocinada con ternera, que generalmente incluye cebollas, ajo, zanahorias y hinojo. La salsa se cocina con la carne durante un largo período de tiempo a fuego lento para que los sabores de la ternera se infundan con la mezcla de tomate y vegetales. La pasta a menudo se sirve con ragú de ternera, y todo el plato se puede cubrir con queso parmesano para servir. Diferentes recetas presentan diferentes ingredientes suplementarios, como salchichas, existencias, vino y otras hierbas como Rosemary y Sage. El proceso de hacer el ragú generalmente implica freír a poco superficial la carne y las verduras y luego agregar passata, o puré de tomate, para cocinar a fuego lento durante alrededor de una hora.
Un ragu es una salsa de carne italiana que generalmente está a base de tomate. Se pueden usar muchos tipos diferentes de carne para hacer un ragú; Ragu de ternera contiene ternera. La ternera es la carne de los terneros de las vacas, a menudo no se les permite hacer ejercicio o moverse mucho para que produzcan una carne más tierna. Hombro de ternera o tierra vEal se puede usar en un ragú de ternera, dependiendo de la preferencia del chef. El hombro de ternera tiene que cocinarse y triturarse antes de agregarlo a la salsa ragú.
Los ingredientes comúnmente utilizados en ragú de ternera incluyen cebollas, zanahorias, ajo, hojas de laurel y passata. La sal y la pimienta generalmente se usan como condimento, y esto ocasionalmente se acompaña de hinojo, que se usa para agregar sabor al plato. Passata es jugo de tomate, tenso para que esté libre de trozos de tomate. Los tomates picados o triturados se pueden usar en lugar de passata en recetas para ragú de ternera.
Algunos chefs agregan otros ingredientes a la ternera ragú para hacer que el plato sea más sabroso. Las adiciones comunes incluyen existencias, vino, salchichas, romero y salvia. Se pueden usar muchos tipos diferentes de caldo, como caldo de carne de res, caldo de pollo y caldo de verduras. El vino blanco o tinto es adecuado para el plato, dependiendo del sabor del chef. Otras hierbas como BASIL también se puede usar en ragú de ternera.
El proceso de hacer ternera rago comienza con cocinar la ternera. La carne picada o trozo de hombro de ternera se fríe a poco hasta que se cocinen, y luego las cebollas, las zanahorias y el ajo se agregan y cocinan hasta que se hayan suavizado. El vino se puede agregar para desglasar la sartén, y luego los tomates o passata se agregan junto con cualquier stock. Esta mezcla se sazona y luego se deja cocinar durante una hora. El chef debe revolver el ragú regularmente. La salsa a menudo se sirve con pasta y queso.